身体乳杀菌吗(灭菌乳是什么意思)

身体乳杀菌吗，灭菌乳是什么意思？

例如巴氏杀菌乳一般只杀灭乳中致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌；灭菌乳是杀死乳中一切微生物包括病原体、非病原体、芽孢等。

但灭菌乳不是无菌乳，只是产品达到了商业无菌状态，即不含危害公共健康的致病菌和毒素；不含任何在产品贮存运输及销售期间能繁殖的微生物；在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值，不变质。[

全脂灭菌乳和高温灭菌乳的区别？

牛奶的来源不同，蛋白质含量不同。

全脂灭菌乳又称“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉。

再加适量的水，制成与原乳和水、固体物比例相同的乳液，而而全脂灭菌乳和高温灭菌乳本质的区别就是蛋白质含量不同

量不同。

灭菌乳的机理是高温使微生物的蛋白质变性而致使微生物死亡？

这个问题里面所说的高温使微生物蛋白质变性，就是把微生物杀死的意思。大家知道，蛋白质是不能被我们的肠胃直接吸收的首先。真正对蛋白质消化起关键作用的是胰腺分泌的胰蛋白酶及各种肽酶。 其次，无论吃的鸡鸭鱼肉还是白菜豆腐，不管是安利纽崔莱还是维维豆奶欢乐开怀，进到小肠后统统被消化液干成氨基酸。也只有氨基酸才能被消化道吸收利用。从吸收代谢的角度来说，口服蛋白质和氨基酸都是没差的，少了被酶水解的过程而已。 那么从营养学的观点来说，人体所需的氨基酸有20种，12种非必需，他们可以通过相互转化补充。牛奶加热后其实蛋白质的营养成分其实是不变的；但对微生物而言，它就死了。