超高温灭菌乳还有维生素吗,全脂灭菌乳和生牛乳有什么区别?
区别在于:1、性质不同。全脂灭菌奶是用纯乳生产的,鲜奶在经过消毒、脱水等程序后就变成了奶粉,在食用时需要用温开水冲泡。生牛乳是从奶牛身上挤出来新鲜牛奶,经过杀菌、均质等加工程序后制成的牛奶,一般只有煮沸杀菌后才能喝,不能直接饮用。2、口感不同。全脂纯牛奶中脂肪含量和糖分比较高,所以在喝的时候会感觉它比较甜,而生牛乳的味道相对就比较淡,口感可能没有全脂奶粉的好。3、营养成分不同。生牛乳大多是作为液态奶、配方奶粉的原料,里面富含免疫球蛋白,能够很好地满足生长发育所必须的物质。而全脂灭菌纯牛奶中含有牛奶中的蛋白质、脂肪等多种维生素和矿物质,适合少儿饮用。
巴氏杀菌奶可以加热吗?
巴氏奶一般可以加热。
经过巴氏杀菌的鲜奶经过巴氏杀菌后,牛奶的卫生标准完全可以达到标准,而且不需要加热,温暖的巴氏杀菌牛奶可在寒冷天气下使用,也可用于胃肠功能较弱的人,如老人和儿童。135℃以上的超高温灭菌过程杀死了有害细菌和益生菌,严重破坏了牛奶中的水溶性维生素和营养素。85℃巴氏杀菌鲜奶的巴氏杀菌工艺避免这些问题,保证牛奶的活性生命物质和营养,更有利于钙的吸收。
经过加工的巴氏杀菌鲜奶保质期短,需要冷藏,饮用时可直接食用。可以适当加热,但加热后应立即饮用,以免变质。
全脂灭菌牛奶与生牛乳的区别?
1.性质不同。全脂灭菌奶是用纯乳生产的鲜奶在经过消毒、脱水等程序后,就变成了奶粉,在食用时需要用温开水冲泡。
生牛乳是从奶牛身上挤出来新鲜牛奶,经杀菌、均质等加工程序后制成的牛奶。
2.
口感不同。全脂纯牛奶中脂肪含量和糖分比较高,所以在喝的时候会感觉它比较甜,
而生牛乳的味道相对就比较淡,口感可能没有全脂奶粉的好。
3.
营养成分不同。生牛乳大多是作为液态奶、配方奶粉的原料,里面富含免疫球蛋白,能够很好地满足生长发育所必须的物质。
而全脂灭菌纯牛奶中含有牛奶中的蛋白质、脂肪等多种维生素和矿物质,适合少儿饮用。
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