吃柿子能喝酸牛乳吗吗,吃柿子后喝了牛奶?
放心好了,不会有健康方面的问题的;柿子中鞣酸含量高,会影响人体对牛奶中乳钙质的消化和吸收,但不会导致生病。
纯牛奶里可以加什么水果?
从理论上讲,纯牛奶里能不能加水果?那些水果能加那些不能加,取决于二者的浓度和酸碱度而不取决于果酸,但在现实生活中大家又很容易忽略二者的浓度或酸碱度。同时,如果不是用水果榨汁同牛奶勾兑,而是直接新解水果就着牛奶喝,显然无法稀释果酸,这样肯定会破坏或影响牛奶的营养吸收。
大家都知道大多数的水果都含有不同程度的果酸,而果酸的活性分子混合进牛奶后,如果得不到有效的稀释必然会影响到牛奶中蛋白质和钙的吸收。其实果酸是一种弱酸,除了浓度之外,PH值决定了它的功效。酸性环境下有利于果酸的作用及保存,在偏碱性环境下,果酸会被分解而失去作用。譬如是高达15%浓度的AHA,但是在PH值大于5的溶液中,大多数的果酸分子都已经分解,当然会失去果酸的活性。
总之,在现实生话中,能够往纯牛奶里加的含果酸偏低的弱碱性水果(如木瓜,香蕉等)不是很多。最好的办法是用果渣分离式榨汁机把水果榨汁后,通过稀释把牛奶和果汁的浓度降低,稀释掉果酸的活性,同时达到自己的口感要求。
喝酸奶后可以吃柿子饼吗?
酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而成,其主要成分是蛋白质、脂肪和乳酸等,呈酸性;柿饼是由柿子晒干而成,主要含有果糖、果胶和鞣酸,也是偏酸性物质,所以从理论上讲,两者是没有冲突的。但如果是牛奶的话,若与柿饼同时吃,柿饼中的酸有可能使牛奶中的蛋白质产生变性而凝结成块,形成结石,建议隔开一段时间后再吃。
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