a2速溶脱脂乳粉怎么冲调,君乐宝奶粉买哪个系列好?
1 建议购买君乐宝金装系列的奶粉。2 金装系列的奶粉含有较高的蛋白质和钙质,有助于宝宝的生长发育和骨骼健康,同时添加了益生菌和核苷酸等营养成分,有助于宝宝的免疫力和智力发展。3 同时,君乐宝金装系列的奶粉口感较好,容易消化吸收,适合宝宝的口味。但具体选择哪个型号还需结合宝宝年龄和身体状况等因素进行选择。
马卡龙怎么做?
星空马卡龙最特别的地方就在于它绚丽多彩的外壳,所以我在这篇文章中主要写饼身的制作方法就不写夹馅的做法了,饼身的配方是用爱做马卡龙的,步骤上稍有调整。用料
A美国特细大杏仁粉100gA舒可曼纯糖粉100gA室温蛋白38gB纯净水25gB舒可曼细砂糖100gC室温新鲜蛋白38gC蛋白粉0.5g法国dr色粉天蓝色8挖耳勺法国dr色粉粉红色8挖耳勺法国dr白色色粉适量法国dr金蜜色粉适量星空马卡龙制作方法(圣诞节彩蛋:饼身的制作)的做法
工欲善其事必先利其器!提前称量食材、准备工具设备、预热烤箱——1.预热烤箱,将烤箱温度计置于烤箱中层,中层实际温度为160℃。2.准备三能黄金烤盘28*28cm两个,耐高温油布两张,马卡龙圆形图纸两张(直径3.5cm)。放置顺序为圆形图纸放黄金烤盘里,图纸上铺耐高温油布。准备精确度到0.1g的电子秤。一个中号裱花袋,wilton12花嘴。一把硬毛刷子,一把软毛刷子。3. A部分——工具:手动打蛋器、两个磨砂硅胶刀、一个硅胶刮板、一个筛子、两个磨砂面搅拌盆(或不锈钢拉丝搅拌盆)。食材:tpt称量100g杏仁粉和100g糖粉用手动打蛋器混合,过筛,放入其中一个搅拌盆中(另一个备用)。秤量38g室温蛋白埋在tpt里。蓝色粉色色粉各8勺,分别用糖纸包好。4.B部分——工具:不沾平底小锅、液体温度计,u形夹(固定温度计探针),电陶炉或燃气灶。食材:称量25g纯净水倒入小锅,再倒入100g砂糖,不要搅拌,插好液体温度计探针。5.C部分——工具:电动打蛋器、两个光面打蛋盆,一个硅胶底,一个普通打蛋盆。食材:其中一个打蛋盆放38g蛋白(另一个备用),放入0.5g蛋白粉。
用刮板把TPT搅拌均匀成膏状,搅拌手法为:切拌、压拌、抹开。
把搅拌均匀的一份杏仁膏分成同等重量的两份,分别放在两个搅拌盆中。一份放入事先准备好的蓝色色粉,一份放入粉色色粉(我做的时候是一勺一勺放的,还是推荐把色粉提前各准备好8勺包在糖纸里,用的时候一次性倒入杏仁膏)。
用刮板搅拌把色粉跟杏仁膏搅拌均匀。搅拌手法为:压拌、抹开。然后把盛有蓝色红色两份杏仁膏用保鲜膜封好,备用。
把砂糖放入盛有纯净水的小锅,电陶炉设置160℃(燃气灶中小火,不要用小火烧制糖浆),开始烧制糖浆。当小锅边有泡泡出现的时候可以开始打发蛋白了,此时液体温度计显示60-63℃。
加入蛋白粉的蛋清回温到室温。
蛋白打到9分硬。此时糖浆已经烧到118—120℃了,小锅立即离火。
离火之后糖水的状态应该是清澈透明有很好的流动性。如果变成焦糖色或返砂严重就要重新烧制。
一手持电动打蛋器垂直于打蛋盆继续高速打发蛋白,另一只手握小锅往蛋白中分次倒入糖浆,次数为8-10次,这一步应该叫冲浆。因为打蛋盆底部有硅胶不用担心盆被打蛋器磕的到处跑。等意式蛋白霜温度降到比手温稍高一点时,或者蛋白霜为38℃时,立刻停止打发。最后打发的蛋白略硬,拉起来呈鹰嘴状就算成功了。晾凉才可使用
分出1/6蛋白霜跟蓝色杏仁膏混合,搅拌手法为切拌、压拌、抹开。再分1/6蛋白霜跟蓝色杏仁糊混合,搅拌手法为压拌为辅、翻拌为主。最后再分1/6蛋白霜跟蓝色杏仁糊混合,搅拌手法为翻拌。将剩下的一半蛋白霜分三次跟红色杏仁膏混合,搅拌手法同蓝色杏仁糊。最后的杏仁糊状态应该是有光泽,用硅胶刀提起来后呈片状落下。
接下来的这三步就是星空马卡龙的技巧所在。把红色杏仁糊全部倒在蓝色杏仁糊上。
把硅胶刀插入杏仁糊底部。由下到上垂直翻拌一圈。
再次由下到上垂直翻拌一圈。好了不要继续翻拌了。
装入裱花袋。用刮板把杏仁糊推实。
左手拇指食指固定裱花嘴,右手挤裱花袋,裱花袋口顶端缠于右手食指上。垂直于烤盘上方1cm处,挤五秒,杏仁糊完全覆盖图纸圆形为止。共挤一盘半。把烤盘从50cm高度垂直摔一下,或一手端烤盘另一只手拍打烤盘底部3-5次,震出气泡。
把一点dr白色色粉倒在调色盘中,用兰姆酒调匀。
用硬毛刷将白色兰姆酒弹在马卡龙饼身上,晾皮至少20分钟,直到用手轻轻按压饼身不会粘到杏仁糊,感觉马卡龙饼身有一层柔软有弹性的“壳”为止。
将烤盘放入提前预热好的160℃(实际温度)烤箱中层,15分钟出炉。我timi烤箱60L,无需使用烤盘隔绝底火,以前用长帝25b的时候底火偏高,放入马卡龙的同时必须使用烤盘隔绝底火,等裙边起来稳定之后才能撤出烤盘。我这台timi烤箱一般3-5分钟出裙边,10分钟裙边开始回落,15分钟裙边就完全回落定型了。
迅速脱盘,放在桌子上晾凉。
兰姆酒调dr金蜜用软毛刷刷在饼壳上。晾凉之后从油布或烤垫上取下。
成品已经略梦幻了。
挤上馅用透明食品级马卡龙球装饰就超级惊艳啊有木有
感谢Carrie不甜提供的教程
惠氏启赋为什么那么贵?
初为人母,都想给宝宝最好的营养。去超市选购奶粉的时候,看到货架上的启赋,竟然比其他奶粉贵了100多,到底是什么样的奶粉,可以卖到400多元的高价?西柚老师来给大家分析下。
价格为什么这么贵?营销费用。产品的营销真的要花很多钱,渠道的搭建、广告的投入、代言人的选定等等。惠氏启赋谁是代言人,周杰伦的老婆昆凌啊,这出场费就很高啊。商家的投入是要回本的,最后会将成本折算给每一位消费者。
定位与市场的接受力。启赋本身定位就是高端人群,市场只要认可就说明产品是成功的。高端人群就是要跟普通人吃的不同,这样花钱吃出了自豪感。从目前的市场反馈来看,启赋的销量居高不下。惠氏启赋在2018年仅一个品牌,年销售额超100个亿。
国人的消费能力&消费观念。近年来,国人的消费能力有了很大的提升,中国市场已经变成全球最大的购买力市场。我们其实一直信奉的都是“一分价钱一分货”,“不买对的,只卖贵的”,这种消费观念催生了卖家敢定高价的举措。
惠氏启赋真的值得购买么?其实这个真的要看角度。如果从高端消费的角度,确实值得购买,这真的是奶粉中的奢侈品。但是从营养与性价比的角度,我来谈谈我的想法。
启赋的配方可有助改善宝宝便秘。启赋奶粉富含有助于改善便秘的OPO结构脂,调节宝宝肠道,促进宝宝肠道消化吸收,从而减少宝宝便秘发生的风险。
启赋是大包粉生产的。奶粉生产有两种方式。一种是由鲜奶生产的,一种是大包粉生产的。鲜奶生产是一次罐装,而大包粉经过鲜奶罐装成大包粉,再运输到其他区域厂家后再生产成奶粉,就是还原奶生产。大包粉的新鲜度有所欠缺,还会加大一些对温度敏感的营养成分流失。
启赋添加了香精、麦芽糊精。长期食用添加香精的食物,有可能使宝宝难以接受清淡的食物,增加挑食的几率。麦芽糊精除了能量之外没有太高的营养价值,吸收太多能量用不上的话宝宝更容易虚胖。
综上,启赋的配方在改善宝宝便秘上效果显著,但是奶源与原料的表现不是特别理想,价格也不是很美丽。
推荐指数:☆☆
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