菲律宾甜品意面炼乳配方,做蛋糕加入炼乳中的淡奶油可以用甜奶油代替吗?
可以的
炼乳因为是浓缩奶,糖分比较高,一般用炼乳直接涂抹面包、馒头,制作木糠、蛋挞等。
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。一般用淡奶油制作慕斯、冰淇淋、蛋挞、西式浓汤、意面白酱等。
淡奶油没有什么味道,需要自己调味,炼奶比较甜。甜奶油也可代替。
肯德基蛋挞皮供应商?
肯德基的蛋挞皮的主要供应商是西厨贝可。西厨贝可品牌,英文名chefbaker,chefbaker/西厨贝可品牌成立于2014年,目前西厨贝可经营的产品覆盖到罗宋汤、蛋挞、蛋挞皮、蛋挞液、新鲜黄桃、披萨原料、流心奶黄月饼、意大利面、通心面、意面、意大利通心粉、炼奶、草莓、通心粉等等。
淡奶油可以做什么美食?
淡奶油打发了可以做蛋糕裱花,抹面,雪媚娘等很多美食,下面给大家分享一下不打发淡奶油的情况下可以做的几种美食。
可以做水果酸奶杯,焦糖布丁,冰激淋。
水果酸奶杯做法
苹果、猕猴桃各一个,去皮后切成小块,另取青提、草莓各3到5颗,对切后放入盘中备用。取一个大一些的容器,倒入市售的发酵酸奶500g、淡奶油50g,喜欢甜的还可以加入适量的炼乳,搅拌均匀后备用。取玻璃杯两个,分别倒入少量拌好的混合酸奶奶液,撒上苹果块,再倒入混合酸奶奶液约到玻璃杯的2/3处,撒上猕猴桃块,继续倒入剩下的混合酸奶奶液,最后在顶端装饰上青提和草莓,水果酸奶杯就完成了
焦糖布丁
白砂糖100g与清水一同倒入锅中,搅拌至白砂糖融化,调成小火,将汤水熬煮成咖啡色即可关火,将焦糖液倒入到容器中备用。取3枚鸡蛋搅拌打散,将250ml的纯牛奶与50ml的淡奶油一同倒入到碗中,搅拌均匀,用滤网对蛋奶液进行过滤,想要更为细腻的布丁可以多过滤两次,将过滤好的蛋奶液倒入到有焦糖液的容器中,用保鲜膜将容器口密封,蒸锅中放入适量清水,待水烧开后转成小火,放入容器,盖上锅盖,蒸15分钟,关火后等上3分钟再打开锅盖。放置常温后在冰箱内冷藏2个小时再食用味道更佳。
冰激淋
蛋黄2个,糖60G,牛奶 150ML,玉米淀粉1小勺,淡奶油250ML,糖粉25G,香草豆荚1/2根或香草精几滴。
蛋黄加糖打发至颜色发白;
牛奶加香草精,小火煮沸;
牛奶离火慢慢地倒一半到蛋黄中和匀;
再将蛋黄倒入牛奶中,和匀后小火加热;
边加热边用勺8字形地搅拌,约5-6分钟,充分加热但不要煮开,以免形成颗粒;
煮至浓稠,此时温度约为85度,书上叫桌布状态,就是糊状能均匀地挂到勺背,用手划过会留下清晰的痕迹且液体不易滴落即可离火;
用细筛网过筛,放入冷水中快速冷却。凉后, 加入淡奶油和糖粉,搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时备用。
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