牛乳是不饱和脂肪酸吗,牛奶是反式脂肪吗?
牛奶天然含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸占总脂肪的比例低于3%就可以保证食品安全。
食品中反式脂肪酸有两种来源,即加工来源和天然来源。加工来源的反式脂肪酸主要来自于油脂的部分氢化及植物油的精炼脱臭,另外烹调时油温过高(>220℃)也可产生少量反式脂肪酸。反刍动物体内也有少量天然反式脂肪酸,主要存在于脂肪、奶油、黄油
哪种牛奶营养价值高?
纯牛奶能够为身体提供比较丰富的蛋白质,可以提高人体的肌肉含量。同时牛奶能够促进免疫物质的生成,所以牛奶通常还能提高机体的免疫能力,起到强身健体的作用。
牛奶中还含有比较丰富的钙质和磷,且钙磷比例适当,吸收率比较高,能够帮助中老年人预防骨质疏松,有助于青少年骨骼发育。
乳脂和牛乳的区别?
动物奶油和乳脂奶油没有区别。乳脂奶油通常称为动物奶油,主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多,口感更甜润地道,不含防腐剂、不含对人体有害的反式脂肪酸,更富含维生素钙,铁等微量元素。稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。
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