炼乳变焦糖的配方(打红糖糍粑时可以加牛奶和练乳吗)

炼乳变焦糖的配方，打红糖糍粑时可以加牛奶和练乳吗？

回答你这问题前，咱俩先唠唠嗑^_^^_^

快过年了，在湖南小镇上生活，还能看到传统的打糍粑手艺，看到那场景，就能感受到浓浓的年味儿，心里会啵灵啵灵冒出许多儿时的简单快乐^_^^_^

如今现成的糍粑随时都有卖的，做成小点心，做成炒年糕，都是受女孩子欢迎的。

说到红糖糍粑，这是起源于四川的一道名吃。好吃的小吃，自带传播效应。如今大江南北，哪儿都能吃到。轮糯的糍粑，蘸上一口浓稠的红糖酱，嗯……又软又粘又甜，别提多美味了，幸福的感觉跟吃徳芙有得一比啊，嘻嘻?

地道传统的红糖糍粑做法是不放牛奶和炼乳的，因为红糖本身就够甜了，就是要享受红糖的那种焦糖味儿。

你想要加炼乳，是为了增加香味吧，糍粑的配料是糯米，红糖，白糖，黄豆，花生，这其中黄豆和花生都是炒熟炸熟的，已经很香了，当然，如果你想用炼乳代替白糖来放，也没什么，根据个人喜好了。或者，尝试把炼乳加到红糖酱里吃看看。另外，你说的放牛奶，一种是牛奶代替水来蒸糯米，另一种是把牛奶掺到红糖酱里蘸着吃。个人认为这都无可厚非啊，自己喜欢的口味就好^_^^_^

放一张红糖糍粑图，馋馋你们^_^^_^

馋到你了就给我个赞吧，么么哒！

咖啡酸奶月饼做法？

用料

奶油焦糖酱 糖 45g、冷水 12.5g、奶油 45g

饼皮部分 白豆沙馅 140g、可可粉 20g、咖啡粉 2.5g、熟面粉 10g（7g都太干了）、焦糖酱 10g、

奶香豆沙馅 白豆沙馅 150g、可可粉 30g、

咖啡内陷 白豆沙馅 80g、咖啡粉 5g、熟面粉 10g、焦糖酱 10g

做法步骤

1、奶油焦糖酱制作： 小奶锅里放入糖和水，小火加热，温度慢慢上升开始冒小泡，加热过程中不用搅拌。泡沫越来越多，此时也不要搅拌，继续等候

2、加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了，现在可以轻轻摇晃小锅让糖的颜色变的均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深

3、下面比较关键，糖的颜色变成琥珀色的时候，立刻关火，并倒入沸腾的淡奶油（微波炉加热），小心不要被溅烫到。

4、把锅坐到冷水盆里，使糖浆快速冷却，一直搅拌。待糖浆慢慢降温，也变均匀的时候，可以冷却使用了。刚煮好会比较稀，等冷却后就很浓稠了。

5、把所有材料都混合成团，（可使用打蛋器）这三个面团，只有咖啡内陷不好成团，一定要戴手套操作，手套上涂点黄油，这样比较好操作

6、50克磨具做9个，75克磨具做6个，分面团的时候称重后分成9份，面团都不要放冰箱，直接开包

7、咖啡内馅被包在最里面

8、可可饼皮包在最外面

9、磨具不需要涂油和面粉，直接压，材料不粘的

自己怎么做不加奶精的奶茶？

自己买好红茶、牛奶、白糖，如果珍珠也自己做的话，还要买木薯粉、红糖或者黑糖。

把红茶放进锅里煮，最好是拿东西将茶叶包起来，方便将茶叶捞出。如果要茶的味道浓点，那就茶叶多煮会。

茶叶煮好后可以直接倒入牛奶，也可以稍微放会再倒入。

喜欢奶味浓一些的可以加些奶油。

现在做珍珠，将红糖或者黑糖用水煮融化，然后倒入木薯粉中，用筷子搅拌，然后在用手揉搓成小球球。

水开后将小球球放入锅中，不知道熟了没，那你就尝一下，熟了以后放入凉水中，这样珍珠更Q弹有嚼劲。

将珍珠加入之前做好的奶茶中，一杯自制的珍珠奶茶就做好了。