乳清蛋白的配方(牛奶乳清可以直接使用吗)

乳清蛋白的配方，牛奶乳清可以直接使用吗？

可以

第一、在酸奶配方中添加乳清产品有许多益处，包括改善产品风味、改良质地、营养强化、减少乳清析出、经济性、益生元作用、营养保健等。在酸奶中使用的乳清产品通常为脱盐乳清粉或WPC粉，用WPC部分替代脱脂奶粉生产的酸奶中，乳酸、乙醛和丁二酮(良好酸奶风味的重要物质)浓度提高。WPC强化的酸奶具有减少益生菌和乳糖酶在胃中的损失、增强酶在肠道中的活性的优点。

第二、乳钙通常是以乳清为原料来生产的，是独特的矿物质浓缩物，其中的钙主要以磷酸钙形式存在，乳钙中含有大量其它矿物质(钾，镁，锌，铜)，其比例与骨骼相近。该产品已被广泛应用于各类乳制品、肉制品、焙烤食品等食品中。

第三、乳清制成的乳品配料可以满足乳制品加工者很多需求，在再制干酪中乳清配料可以起到以下作用：改善产品压片、切片和涂布性能；增强熔化特性；获得良好的风味和质地；提供优质蛋白和钙；成本经济等。

第四、甜乳清因为蛋白含量低，制成的再制条状干酪的结构比较弱．熔化后可以增加涂抹性；合理的使用乳清浓缩蛋白(WPC)可以使条状干酪质地光滑并结实；再制干酪中天然原料干酪、脱脂奶粉和乳脂肪成本较高，使用乳清配科可以有效降低配料成本，同时保持产品原有的纯正风味和功能特性。

第五、乳清蛋白容易消化．同时又具有优秀的代谢功效。人体在运动过程中，自身的蛋白合成减少，蛋白质转化成游离氨基酸。骨骼肌从血液中吸收支链氨基酸，并将其降解转化为葡萄糖，从而提供能量。因此支链氨基酸在所有氨基酸中具有特殊性，能为耐力运动提供能量。

乳清粉跟乳清蛋白的区别？

1来源不同

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。

乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质。

2乳清蛋含量不同

乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。

3功能作用不同

乳清粉常用于用于饲料配方中，提供高含量乳糖，在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。

乳清蛋白①、提供身体构造新组织所需的氨基酸，延缓人体衰老。

②、在体内制造酶，改善肠胃功能。

③、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。

④、调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力。

⑤、向细胞输送氧和各种营养物质，加速机体修复。

雅士利亲儿适里面含乳清蛋白吗？

这款奶粉是不含乳清蛋白的。这款奶粉营养价值配方是非常不错的，是六个常规化配方加四个特色强化配方搭配起来的，常规的配方就是说它指的是国标没有硬性规定要添加的，基本没换奶粉都有它的营养素质。分别是DHA， ARA，核苷酸、牛磺酸、胆碱和益生元。这款奶粉也是比较不错的。