披萨店里的奶油怎么做的(马斯卡彭奶油和一般奶油的区别)

披萨店里的奶油怎么做的，马斯卡彭奶油和一般奶油的区别？

一、原料不同

马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪的原料是新鲜牛奶、轻质奶油、酒石酸等。

奶油奶酪：奶油奶酪的原料是淀粉、牛奶、奶油奶酪、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉等。

二、制作过程不同

马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪是用轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成的。

奶油奶酪：奶油奶酪是将全脂牛奶和淡奶油加热后加入柠檬汁搅拌分离，过滤放入冰箱密封冷藏而制成的。

三、应用不同

马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪主要用于披萨及蛋糕的烘焙。

奶油奶酪：奶油奶酪主要用于制作奶酪蛋糕、芝士起司蛋糕。

披萨饼胚怎么做？

材料：中筋面粉310克、白糖10克、温水150毫升、酵母粉4克、盐2克、黄油30克、小苏打3克。

做法：1.将面粉、白糖、盐混合倒入盆中，酵母粉用少量的温水溶解，慢慢的倒入面粉中，其余的温水缓缓地倒进去，顺带用筷子搅成棉絮状。这个方子中的面粉和水的比例和出来的面团比较的软但不粘手，水量的大小可根据自己和面的情况自行删减。



2.棉絮揉成团后，多揉一会，让面和水充分的混合，然后加入融化好的黄油继续揉，揉至表面发白细腻即可（一定要揉好面，直接影响后面的发酵）。教个小方法，可以简单地揉几下后静置10分钟再揉面，这时比较容易揉捏。



3.这是揉好的面团，比较的光滑吧，但是能看出来还是有些孔洞的，揉至这个程度即可，切勿揉很久，面起筋就不好吃了。



4.盖盖子发酵，我一般是用保鲜膜或者是塑料袋包起来，发酵时间上，秋冬季节2小时，春夏季节1小时即可。发酵好的面团状态应该是表面比较的光滑细腻，用手指戳一个洞洞，既不回缩也不塌陷，这时面团的延展性最好。



5.取一块面剂子，简单揉几下，用擀面杖擀成稍有厚度的饼，然后周边稍微往里面卷一下，用叉子插满孔，一个饼胚就做好了。



6.放入烤盘之前，要在烤盘底部刷少许的油，然后铺上饼，涂上自己熬得万能酱，撒一层的芝士碎，在铺上各种肉类和蔬菜，再撒一层芝士碎，最后撒少许的肉末点缀。



7.放烤箱上下火185度烤个15分钟即可，记得要提前预热好再放进去哦，外焦里软，还能拉丝，自己做的披萨配料自己决定，芝士量足，最重要是好吃还分量大，简直太实惠。

奶油奶酪可以做披萨吗？

奶酪是可以做的。

补充：

原料

自发粉、马苏里拉奶酪丝、小西红柿、火腿肠、西兰花。

调料

自发粉、马苏里拉奶酪丝、小西红柿、火腿肠、西兰花。

做法

1、将自发粉加少许橄榄油、盐用温水和成面团，盖上布稍微饧一下；

2、西兰花掰成小朵、小西红柿对半切开，洋葱切成丝，青椒切丝，火腿肠切小粒；

3、将黄油融化刷在烤盘上；

4、将面团擀成面饼放在烤盘中，周围略微高出一点，用叉子面饼上叉出小眼，便于往上透热气；

5、烤箱提前预热至200度放入面饼上下火烤5分钟；

6、取出面饼刷上亨氏番茄糊，撒上披萨草、蒜茸；

7、周围码上一圈西兰花，中间摆上小西红柿和火腿丁；

8、均匀的撒上马苏里拉奶酪丝直至没过西红柿；

9、烤箱提前预热至200度放入披萨饼胚，上下火烤 10-15分钟；

10、直至奶酪融化即可取出，用披萨刀切开