母乳与配方乳哪个酪蛋白多,怎么算奶粉中的酪蛋白和乳清蛋白的比例?
奶液中的蛋白质主要由乳清蛋白和酪蛋白组成。
一般牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白的比例为
20:80
一般人乳中的乳清蛋白和酪蛋白的比例为60:40
为了使婴儿奶粉(0~6个月婴儿适用)接近母乳,从而成为合格的母乳替代品,国家标准GB10765-2012
乳清蛋白和乳酪蛋白哪个好?
第一吸收的速度不同,乳清蛋白是人体最容易吸收的蛋白质,它可以以极快的速度被人体细胞吸收,短时间内就会极大提升血液中的氨基酸含量,因此使用乳清蛋白后三小时它们就会被吸收治尽。
而酪蛋白是一种长效蛋白质,它特有的乳凝性会降低消化速度,所以它可以在很长一段时间内保持匀速吸收,好处显而易见,酪蛋白可以在血液中保留更长时间,大概服用后八小时内都存在。
另一个不同点是二者的蛋白质类型,本质上说乳清蛋白和酪蛋白都是完全蛋白,但二者之间的基础氨基酸含量不同,最重要的区别是促进肌肉生长的亮氨酸,乳清蛋白含有更多的亮氨酸。
理论上可以更有利于肌肉的生长,但酪蛋白对肌肉有更好的保护性,所以两种补剂各有所长,在肌蛋白合成方面,乳清蛋白更有优势,抑制肌肉蛋白分解方面,酪蛋白更有优势,因此两种补剂的差别显而易见。
母乳中含多少氨基酸?
母乳蛋白质含量较低,1.1-1.3g/dl。由酪蛋白和乳白蛋白组成,前者提供氨基酸和无机磷。乳白蛋白约占总蛋白的2/3,主要成份有α-乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、白蛋白,富含必需氨基酸、营养价值高,在胃内形成凝块小,有利于消化吸收。
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