南乳五花肉秘制配方(烧猪肉配料的秘方)

南乳五花肉秘制配方，烧猪肉配料的秘方？

《食材》

主料：五花肉1斤、土豆1个、大米80g

调料：料酒5g、老抽10g、糖5g、盐1勺、葱姜适量、胡椒粉2g、甜面酱20g、味精5g、五香粉10g、花椒1小撮

《步骤》

1、先来制作蒸肉粉，大米淘洗干净，控干水分，起锅不用放油，将大米倒进来，小火炒至水分收干，倒入花椒炒至微黄，关火，盛出来放凉

2、然后把放凉后的米粉放进磨粉机，磨成粉，不用太细带点颗粒的口感更好，倒出来加上五香粉搅拌均匀

米粉制作方法2：放到案板上用擀面杖擀碎，炒至过后的米粉很容易就擀好了

3、接下来把肉去皮淘洗干净，切成薄片，加上盐，料酒，老抽，葱姜末，胡椒粉，味精，甜面酱腌制20分钟，

4、这个时间把土豆处理一下，切成和肉片一样厚的薄片，洗去表面的淀粉防止发黑，倒进清水中浸泡备用

5、肉腌制好了，把米粉倒进来抓拌均匀，然后把蒸布打湿，放进蒸笼里面，先铺上一层土豆垫底，再把肉均匀的铺整齐，盖上盖子蒸50分钟

南乳酱肉的做法步骤图？

原料：五花肉一斤。调味料：料酒、腐乳、腐乳汁、冰糖、醋、姜片。做法：

1、五花肉洗净，切成麻将大小的方块，在冷水中泡十分钟，浸去血水；

2、把五花肉倒入锅中，加水没过肉块，加入1-2片姜和小半勺醋，再倒入料酒。大火烧开，用勺子撇去水面上的浮沫；

3、水煮滚后转小火，火要小到水面几乎不沸腾为宜，盖上锅盖慢炖1个小时；

4、1个小时后加入半瓶腐乳汁，1块半腐乳压碎加入锅中。开盖再煮一会儿；

5、把火开得稍微大一些，加入30-40克冰糖。把火开大收汁，待汤汁变得浓厚时即可出锅。

云南黄焖肉的正宗做法？

主料：羊肉1斤

辅料：胡萝卜3根、 杏鲍菇2颗、藕2节 、山药2节、木耳若干、 鲜香菇若干、香菜一把 、老姜1大块、大葱2根 、大蒜若干、干辣椒若干 、花椒1小撮、小茴香1小撮 、香叶4片、八角3颗 、草果2个、桂皮2小块 、山奈4个、橘子皮一块

做法：

1、 羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。（中途最好换2-3次水）

2、 将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。

3、用勺子除去白沫。

4、 除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温5分钟，中途换1次水）

5、放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~

6、这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。

7、 锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。

8、 炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。

9、放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。

10、咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好了。

11、生抽调味，老抽上色，白糖提鲜，白酒和胡椒粉可重一点，腌制时间越久越好。（调料用量自己根据口味和喜好自行控制）