怎么区别天然奶油(乳脂和无水奶油的差别)

怎么区别天然奶油，乳脂和无水奶油的差别？

天然乳脂是直接从乳制品提取，没有添加成份的乳脂。无水奶油是利用植物油或氢化植物油等油脂为原料来生产出的产品。

二者风味、外观不一样，口感也不一样，在内在的组成方面也有差别，其脂肪酸的种类和含量差异会很大！所以无水奶油不是天然乳脂。

为什么有的蛋糕奶油不甜不腻？

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

所以淡奶油实际就是稀释过的黄油，不含糖盐等调味品，如果制作蛋糕需要自己添加

人造奶油和奶油的区别？

1、人造奶油和奶油区别原料不同

人造奶油和天然奶油最重要的区别就是原料不同，因为人造奶油是以精炼的氢化硬脂搭配植物油和乳化剂以及维生素和一些色素，还有防腐剂等物质制成的一种类似于奶油的加工品，而天然奶油的原料则是新鲜的牛奶，它是从牛奶中分离出的一种天然营养品，具有浓郁的奶香。

2、容易造型

人造奶油放入了多种食品添加剂，它特别好制作造型，而且打发以后的质地比较硬，在做蛋糕时用它制作各种图案，特别实用，而且能做成不同的漂亮操造型，但天然奶油虽然能打发，但打发以后比较软，想用它制作出各种漂亮的造型是很难的事情。

3、耐高温性能

人造奶油和天然奶油在耐高温的性能上也有明显区别，人造奶油的耐高温性特别强，在炎热夏天中也不会影响它的硬度，用它做出的蛋糕放几个小时都不会变形，但天然奶油的耐高温性却特别差，常温下它都能融化，所以用它制成的蛋糕一定要放在冷藏的环境中保存，不然很容易会融化变形。

4、颜色

人造奶油和天然奶油在颜色上也有明显区别，人造奶油几乎不含乳汁，它多是洁白的颜色，而且有明显的香气，这种香气以香精的味道为主，而天然奶油中则含有大量的油脂，它都是浅黄色或者暗黄色的存在，这种奶油所散发出的香气则是天然奶香。