怎么制蛋黄奶油,怎样将生奶油变成熟奶油?
将生奶油变成熟奶油的方法是打发
黄油,有时候会被称为cream,但不能把它认为是奶油。
如果题主问的是,如何让液态黄油变成奶油那样的蓬松固状,答案是,无法变。
黄油用电动打蛋器打发后会变蓬松,我们一般会说羽毛状,但和奶油打发后的状态是完全不一样的。而且打发的黄油必须是软化的状态,融化的黄油是打发不了的。
为什么好奶油是蛋黄的?
因为这是动物奶油淡奶油打发出来本来就是黄色的,外面蛋糕用的基本都是植物奶油,也就是人造奶油,打发出来很白,成本低,容易打发,当时对身体不太好。
我们经常吃的奶油是用鸡蛋清经过不断的旋转打成的,因为蛋白质变成固态了以后,会略显淡黄色。
如何把鸡蛋白打发成奶油?
鸡蛋白在怎么打发也不是奶油。鸡蛋白打发也只是鸡蛋白,千万别当奶油吃,虽然打发的蛋白和奶油很像,但是打发的鸡蛋白只是鸡蛋白充足的打进去了气泡和奶油一点关系没有。奶油是淡奶油打发成的,和鸡蛋没关系,鸡蛋白和奶油要分清。
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