如何自制干酪素材图片视频(自制奶酪棒材料配比)

如何自制干酪素材图片视频，自制奶酪棒材料配比？

低粉150克，黄油95克，奶72克，盐4克，黑胡椒粉适量，奶酪50克

做法

1.黄油切小丁，奶酪我也切成了小丁，丝也是可以的。

2.低粉、盐、黑胡椒粉过筛，然后加入黄油、奶酪，用手拌匀，千万不要揉搓，不然就不会一层一层的了。

3.分次加入奶拌匀，捏成团，也不要像和面那样揉搓，然后把面团放进冰箱冷藏30分钟。

4.把面团从冰箱拿出后，擀成长方形，然后像做蛋挞一样叠被子，叠3次左右。

5.最后擀成0.5cm厚的长方形，切成小条，拧成麻花状，刷上蛋黄，撒上白糖，190度，20分钟左右。

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黄油奶酪干酪芝士奶油乳酪如何区分？

看到这些油腻的名字，分不清的童鞋应该很晕吧。先简单梳理一下就很简单了：

黄油，也叫牛油，英文是butter

奶酪，乳酪，干酪，芝士（起司）其实都是一个类别，英文是cheese

奶油，也叫激凌，克林姆，英文是cream

六个名字一下子就归纳成这三类。接下来详细说一下他们的大区别。由英文代替。

cream是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。常见的两种cream分别是打发奶油（Whipping Cream，脂肪含量30%-38%）和半对半奶油（Half-and-Half Cream，脂肪含量12% ）

butter也是从牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

成分是80~81%的脂肪，16~17%的水，1%的碳水化合物和蛋白质。如果是有盐黄油（salted butter），还有1.2~1.5%的盐。

从下面这张图也可以清楚地看到，黑色代表水，白色小球代表脂肪球。从cream到butter是从水包围油，到油包围水的转变。

cheese指奶在乳清沥干后凝结而成的产品，原料可以是牛奶、山羊奶或绵羊奶，通常使用未煮熟的奶或经

巴斯德灭菌法消毒的奶制成。奶酪和畜牧业出现在同一时期，始于新石器时代，即公元前7000 年。比起前两个cream和butter区别最大的就是cheese不会发胖cheese不会发胖cheese不会发胖！

奶酪有上千品种，法国居多有布里(Brie)、孔泰(Comté)、奥弗涅蓝纹(Bleu d' Auvergne)、冈塔尔(Cantal)，以及雷布诺(Reblochon) 都是海外闻名的优质奶酪。另外意大利的帕尔马干酪(Parmesan)、西班牙的曼彻格(Manchego)、希腊的菲达(Feta)，以及荷兰的高达干酪(Gouda)也是享誉国际。

根据奶源（牛奶、山羊奶或绵羊奶）、加工方法和奶酪的质地，把数量众多的欧洲奶酪分为八大家族。

新鲜奶酪：“百搭”奶酪

花皮软质奶酪：口感“柔滑”

水洗软质奶酪：味道“浓烈”

压缩未熟奶酪：“软”奶酪

压缩成熟奶酪：“果味”奶酪

青纹奶酪：“蓝纹奶酪”

山羊奶酪

融化奶酪