巧克力怎么混合奶油(做巧克力配件有什么注意事项)

巧克力怎么混合奶油，做巧克力配件有什么注意事项？

巧克力是可可脂，可可粉，糖粉，奶粉等调制而成，其营养丰富，含多种微量元素，碳水化合物，等

有黑巧克力，棕巧克力，白巧克力，

巧克力溶化温度，28度到32度左右，

可用眼看，勺子舀起浓稠，用工具沾点很快变色即可，

可以做成各种花，，片，弹弓，和灌模

可揉搓让巧克力，成面团状备用，搓成各种型状做蛋糕装饰，让蛋糕更加漂亮，有立体感。也可制作成各种艺术品。

白巧克力，可加入各种（巧克力食用色素）也可搓揉，做成各种艺术品，也可雕刻成各种造型，

最重是，，，加巧克力色素技巧：用小量白巧克力加小量色素粉，用勺子调散：

再倒入白巧克力中搅均匀。

如果色素粉直接倒入就会调不散有很多小色仔。

也可用巧克力油调色：用小量巧克力油加色素调散，再慢慢加巧克力油。

巧克力油慢慢加热35到……40度左右溶低即可，温度不可过高。

最后摸上，胶纸，摸上巧克力制作成各种，片，条状。

木人是巧克力专业师傅，如有好的方法技巧请多多指教。‘

牛奶为什么不能和巧克力同食？

巧克力和牛奶可以一起吃。

主料：牛奶250克、淡奶油100克

辅料：白糖40克、巧克力币40克、淀粉40克、可可粉10克

1、牛奶200克 倒入淡奶油，一起煮开。（剩余50克牛奶加入淀粉，搅拌成淀粉水备用）

2、加入白糖。

3、关小火，慢慢将巧克力币熬化，边熬边搅拌。

4、巧克力完全化开后，倒入淀粉水。

5、会越来越凝固，可以关火继续搅拌。

6、选用一个方形模具，底部撒可可粉。

7、装入模具内，压实，不要有气泡，入冰箱冷藏3-4小时。

8、在砧板上撒可可粉。

9、脱模后切成小方块。

10、每一面都沾满可可粉，就可以摆盘了。

11、成品。

8寸巧克力慕斯夹心做法？

答：8寸巧克力慕斯夹心做法

第1步、先做一个八寸的可可戚风。准备材料，称重。



第2步、分离蛋清蛋黄！蛋清碗要保证无水无油。



第3步、蛋黄加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。



第4步、混合后的蛋黄液。



第5步、低粉，泡打粉，可可粉混合过筛两遍，加入蛋黄液中。



第6步、用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。



第7步、蛋白加几滴白醋，分次加入50克砂糖打发到干性发泡。



第8步、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。



第9步、把混合物倒回到剩下的蛋白碗里，切拌均匀。



第10步、提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下，震出大气泡。



第11步、烤箱140度最下层一小时左右，时间仅供参考。



第12步、把蛋糕胚横切成三片。



第13步、取其中两片剪去一圈儿。



第14步、慕斯糊原料。



第15步、牛奶微波炉加热一分钟，把巧克力掰碎放进去融化。



第16步、加入提前用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。



第17步、搅拌好的巧克力液体放凉。



第18步、淡奶油加砂糖打发。



第19步、打发至奶油稍稍出现纹路。



第20步、倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。



第21步、把剩下的巧克力液全部倒进去，混合均匀就是慕斯馅儿。



第22步、慕斯圈用锡纸包好底部。



第23步、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。



第24步、倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。



第25步、放上第二片蛋糕片。



第26步、倒入所有的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。



第27步、吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。