无奶油蛋糕怎么装扮(无水蛋糕商用配方)

无奶油蛋糕怎么装扮，无水蛋糕商用配方？

做法：

1.低粉与可可粉混合均匀后过筛两次备用；

2.蛋清与蛋黄分离，放入无油无水之干净容器中，加入柠檬汁，分三次＋糖打发至呈小尖角；

3.一次性加入蛋黄低速打发1分钟，提起打蛋器蛋糊呈下垂状能缓慢滴落；

4.筛入粉类快速翻拌均匀；

5.将牛奶与油混合均匀后沿盆边倒入面糊中拌匀即可；

6.模具底部和周围铺油纸（不沾可省），将面糊倒入后抹平；

7.烤箱提前预热至上150°/下150°，轻震后入炉，烤约55分钟；

8.烤好出炉，震出热气，凉后脱模，将蛋糕平分成三片，用奶油和水果装饰，完工。

没有转盘怎么抹奶油？

1 如果没有转盘，可以使用一个平底锅或者一个大盘子代替2 将蛋糕放在平底锅或者大盘子上，用刮刀将奶油涂抹在蛋糕表面，然后旋转锅或者盘子，让蛋糕慢慢转动，使奶油均匀涂抹在蛋糕表面3 也可以使用一个转动的托盘或者盘子代替转盘，将蛋糕放在托盘或者盘子上，用刮刀将奶油涂抹在蛋糕表面，然后转动托盘或者盘子，使奶油均匀涂抹在蛋糕表面。

做蛋糕没有白醋可以用黑醋代替吗？

做蛋糕，特别是做戚风蛋糕往往会在蛋白中加几滴白醋 以中和蛋白中的碱性，使蛋白霜打出来更加稳定。那么如果没有白醋，是可以用黑醋代替，因为都是酸性物质，作用还是中和蛋白中的碱性，虽然黑醋是深颜色，但是用量很少，加进蛋白中即使有点加深了蛋白的颜色，加入蛋黄部分的原料后基本是与原色差不多，不会影响色泽，故此用黑醋代替白醋还是可行