奶油怎么就打失败了(马斯卡彭奶酪自制怎么不凝固)

奶油怎么就打失败了，马斯卡彭奶酪自制怎么不凝固？

可能是因为操作方法不对。

马斯卡彭奶酪自制步骤：

1、先准备15ml左右的柠檬汁。

2、将1升的35%淡奶油加热到85°左右。(温度过高会煮老，产品口感会很渣，也不容易凝固。所以温度一定要控制好)

3、不停的搅拌。

4、关火，加入15ml柠檬汁，搅拌3-4分钟。

5、搅拌好之后静止30分钟左右。

6、倒入准备好的滤布中静置3小时，3小时后在盖一张干布静置24小时。24小时后就完成了。

奶油是应该放在冷冻还是冷藏？

淡奶油要放入冰箱足够冷藏，一般要在12h以上，因为淡奶油的打发对于温度的要求非常高，正确温度应该不高于10℃、不低于7℃，所以在必要的时候，可以隔冰水打发。比如雀巢奶油就要冷藏12小时，使用说明上已经写了。只有用奶油做汤时才不用打发。

如果冷藏的时间不够，温度没有达到要求，尤其是在夏天，因为温度较高，即使是打发后的淡奶油也依然会融化失败。如果奶油过度冷冻，就会失去打发的特性。

为什么有人吃不了奶油？

因为奶油是全脂牛奶中提炼出来的脂肪，吃多了之后会加重血管的负担，而且奶油中通常会加入糖进行打发，热量极高，每天长期食用会导致血管硬化，不利于身体健康，除了动物奶油还有一种植物奶油，这是一种从植物中提取经过人工合成的奶油，虽然其里面不含有脂肪，但是使用后容易代谢。