黄油和奶油怎么区别(奶浆和黄油的区别)

黄油和奶油怎么区别，奶浆和黄油的区别？

奶浆就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇，可以做蛋糕，点心等等。

黄油营养是奶制品之首，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

黄油和普通油有什么区别？

感谢好友邀请，朋友提这个问题，估计朋友已经踏上烘焙之旅了。很高兴认识你，我是一枚专注于烘焙的美食博主，这是我回答的第110个问题。

黄油和普通油的区别

黄油：是固态油脂，是从牛奶中提取的天然油脂，具有可打发的特性，在制作饼干、磅蛋糕、马芬蛋糕时，我们通过打发黄油，充入空气，使我们的甜品具有更好的蓬松感和酥松感！黄油的这种可以打发的属性目前不可替代。

普通油：应该朋友说的是植物油，属于液态油脂，提取方式一般有：压榨法和浸出法得到毛油，然后再经过精炼最终得到成品油。不具有打发属性。

在烘焙的使用中，两者有交集也有不同。

在使用黄油的食谱中，如果黄油是隔水熔化成液态，直接当普通油脂来使用的话，我们可以用植物油替代黄油，比如海绵蛋糕和部分不需要打发黄油的饼干，替代的话是等量替换。

在一些特殊的情况下，虽然黄油是作为液态油脂使用，比如煎牛排、还有布朗尼这样有特色的蛋糕，本身就是需要黄油的香气烘托，就不建议用植物油替换了。

但是如果黄油只是软化后，打发充入空气，使甜品具有蓬松口感。这种情况下，是不能用植物油替代。比如磅蛋糕、黄油饼干、马芬蛋糕，因为植物油没有打发属性。

植物油多用于清爽的甜品配方，比如说戚风蛋糕制作，就必须要无色无味的植物油。

PS.这里所说的黄油为动物黄油，人造的植物黄油不是真正的黄油，不在讨论之列。

不知道这样解释朋友能不能明白，如有任何问题欢迎追问。

更多烘焙食谱和烘焙资讯都在我的头条号更新。朋友可以选择点赞、转发和关注我的头条号来支持Vivi哟，感谢您的慷概支持！

橄榄油和黄油哪个更适合减脂？

1.橄榄油低，而且很健康，黄油热量超高的，易胖。

2.黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

3.黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

4.橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

5.橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。