自制酸奶油怎么发酵(奶粉没有发酵粉也没有酸奶可以做成酸奶吗)

自制酸奶油怎么发酵，奶粉没有发酵粉也没有酸奶可以做成酸奶吗？

可以尝试制作酸奶

酸奶制作的基本原理是通过微生物发酵，将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变稠并产生独特的酸味。以下是制作酸奶的基本步骤：

准备原料：您需要牛奶（全脂、低脂或脱脂均可）、糖（可选）、酸奶菌（可用市售的酸奶作为菌种，或者用酸奶机内的菌种）。

消毒容器：将消毒好的容器（如玻璃瓶、陶瓷罐等）涂抹干净，确保无水无油。

加热牛奶：将牛奶倒入锅中，用中小火加热至微温。

注意不要煮沸，以免破坏牛奶中的营养成分。

加入糖（可选）：如果您喜欢甜味，可以在加热牛奶时加入适量的糖。

冷却牛奶：将加热后的牛奶迅速倒入消毒好的容器中，然后立即将容器倒扣，防止牛奶表面产生气泡。

加入酸奶菌：将酸奶菌加入牛奶中，如果使用市售酸奶作为菌种，可以将酸奶倒入容器，然后加入适量牛奶，混合均匀。

密封容器：将容器密封，避免空气进入。

发酵：将容器放入温暖、干燥、通风的地方，最好放置在温度为40-50摄氏度的地方，如烤箱或暖气片附近。

发酵时间：发酵时间因温度和酸奶菌种不同而异，通常需要12-24小时。

发酵过程中，牛奶会逐渐变稠，表面产生气泡。

完成：发酵完成后，将酸奶从容器中取出，过滤掉多余乳清，即可享用美味的酸奶。

请注意，酸奶制作过程中需要注意卫生和食品安全，确保使用干净的容器和工具。

酸奶奶油和动物奶油区别？

酸奶不属于奶油制品。酸奶油才是奶油制品。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酸奶油是由乳酸菌和风味产生菌发酵的稀奶油制成的。酸奶油应有丁二酮气味，但是酸奶油具有更多特点，如芳香味更浓、奶油率较高，而且由于乳酸菌发酵能抑制不良微生物的生长等。

淡奶油则是直接从牛奶当中提炼出来。