蛋清怎么才能弄成奶油(硬奶油做法)

蛋清怎么才能弄成奶油，硬奶油做法？

1、食材：4个生鸡蛋的蛋清，少量盐，糖，白米醋适量。

2、先将4个鸡蛋的蛋清打发到干性发泡状态，打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态）。

3、趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时蛋清会膨胀起来，中速搅匀，等温度降低到接近室温时，将黄油分次加入完全打发就可以了。

4、最后可以加入少许朗姆酒或白兰地调味。室温下比较软，色泽偏黄比黄油稍淡，温度稍低就会硬化，口感也会好些。

5、另有一种是蛋清打发，再冲入糖浆加琼脂的，色泽洁白，比较脆，时间长了会产生很多空洞，口感比较脆，也有些硬。

如何把蛋清打成奶油？

鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，这里需要的是蛋清，注意装蛋清的容器一定要干，不要有水 不要用碗，太小了，搅拌的时候容易溢出，换个深点的小盆。 中间需要要加入一点糖 一直不停的朝着同一个方向搅拌，大约半个小时吧。 能坚持下来，那就做

做蛋糕蛋清打不成奶油可以做吗？

蛋清不打成奶油状可以做蛋糕，但是蛋糕不会蓬松，口感不太好。