蛋清打成奶油怎么煮熟(有什么巧办法把蛋清在15分钟打成奶油状)

蛋清打成奶油怎么煮熟，有什么巧办法把蛋清在15分钟打成奶油状？

用打蛋器啊！五分钟就能打出奶油状啦！一般的打蛋器十几块钱一个，自动的三十多快，便宜又好用，试试看！ 如果不想买打蛋器 我还有一个办法就是多拿几双筷子握在手里做打蛋状也能把蛋清打成奶油状（注：一双是不行的哦！），呵呵。。。 就是手会有点累！这两种方法都是我自己亲身体会过的哦！ 最后希望以上方法能有适合你的^－^

蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗？

蛋清打不成奶油状可以做蛋糕，但是蛋糕不会蓬松,口感不太好。

蛋清打不成奶油状的原因：蛋清里面有蛋黄，有水或者是油。蛋黄是磷脂，蛋清是蛋白质，蛋清里面掺了一点蛋黄就会让蛋白质乳化打不发。另外打发一般都是用机器做的，可能手动会工作量不够。

蛋清能打成奶油状的原理：

蛋清的成份，是蛋白质和水。蛋白质因其分子量大，难溶于水。但它分子中的亲水基团易和水分子通过氢键结合起来，呈凝胶状态，而改变表面张力，可以打发泡。油，也就是脂肪，当和蛋白质充分混合的时候，会暂时乳化，破坏了胶体结构， 形成乳浊液，就没办法打发了。

但我打了好久蛋清变成了上稠下稀？

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。