怎么用蛋清弄成奶油,用蛋清做奶油怎么煮熟?
我们可以用烤、蒸的方法使打发的蛋清变熟,但是这样做的话就会使鸡蛋清凝固起来。若是我们想让鸡蛋清保持近似奶油的状态的话,就可以用能生食的鸡蛋为原料打发,这样就无须烤熟蛋清了。
怎样用蛋清做奶油熟的?
1、拿一个小锅做上水,等水开的过程中准备其他的东西。
2、将过筛的面粉放入一个小盆里,不用多,吃饭用的小碗两至三小碗就够了。放入一小盒黄油(超市有售),Anchor或光明的都行,大约7克。
3、将烧开的热水倒入小盆里,同时用筷子一个方向不停的搅拌,搅至基本成为面糊后,打入一个鸡蛋,继续搅拌,这时会发现,当筷子抽起时觉得有劲了,面糊就和好了。
4、锅内倒入油,多倒点,又热后,拿小勺将面糊一点一点的下进去,就像做肉丸子一样,炸到两面金黄就可以捞出来了,撒上糖粉或白糖即可。不愿吃糖的人就可以直接吃了,也可以炸的时候往里包一小块香蕉,根据个人喜好决定
奶油和蛋清能一起打发吗?
淡奶油可以用鸡蛋清直接打。自己打发奶油的方法如下:
准备材料:淡奶油、细砂糖。
一、淡奶油使用之前要在冰箱冷藏24小时以上。
二、打奶油之前将打蛋盆和打蛋头都放冰箱冻一会儿,淡奶油倒入打蛋盆。
三、电动打蛋器道开最高档,开始打发奶油,悬空着打,不要碰盆底和盆边,一直打到提起打蛋头滴落的奶油可以保持三秒才消失。
四、一次性加入细砂糖,需要加朗姆酒和色素的,也在此步骤添加。糖量是奶油的8-10%。
五、继续用最高档悬空打发奶油,打到有明显纹路,但回仍然可以流动的状态。
六、换手动打蛋器,刮底刮边快速搅拌,所有的地方都答要搅拌到,几下就差不多了,奶油轻微抱在打蛋头上,此时奶油是抹面的状态。
七、奶油完全抱在打蛋头上即可。
扩展资料:
奶油分为植物奶油和动物奶油两大类。
1、植物奶油
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域。
2、动物奶油
动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
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