奶油发泡器怎么装(刮刀奶油霜配方)

奶油发泡器怎么装，刮刀奶油霜配方？

配料：

◆黄油...170g

◆蛋白...1个

◆细砂糖...80g

◆水...40g

步骤：

①黄油室温软化，用打蛋器搅打到颜色发白、体积膨胀呈羽毛状。

②蛋白分三次加入20g砂糖，用打蛋器搅打到湿性发泡，打蛋头提起呈大弯勾。

③水加60g砂糖放在小锅中，开火熬煮到118度（需要探测温度计）离火。

④打开打蛋器继续搅打蛋白，边搅打边慢慢趁热倒入上一步的糖浆，继续打发直到干性发泡，打蛋头提起呈坚挺的直角。

⑤倒入第一步打发的黄油，继续搅打至阻力增大、完全融合即可。

请问打奶泡用奶油还是淡奶油好？

材料就不同，奶油发泡是动物性奶油或者植物性奶油用高速旋转的奶油发泡器打入空气发泡而成；奶泡是全脂牛奶用咖啡机的高压气嘴打入高温高压气体发泡而成

芋泥罐子蛋糕做法？

1.

原料：鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋粉、芋头、紫薯、糖、淡奶油、炼乳、黄油、牛奶、奶油。

先做蛋糕胚：玉米油50g+牛奶50g搅打乳化，再+5个蛋黄+低筋粉70g混匀（此时可以将烤箱预热）。

2.

5个蛋清+4~5滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。

3.

混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。

4.

500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。

5.

糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。

6.

用搅拌机打成偏干的芋泥馅。

7.

烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。

8.

模具压想要的形状，或者用刀四等分。

9.

芋泥馅装入裱花袋。

10.

一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。

11.

放入冰箱冷藏4小时。

12.

脱模。（层次感丰富）

13.

切块。

14.

成品图。