搜索淡奶油怎么打发(奶油和蛋清能一起打发吗)

搜索淡奶油怎么打发，奶油和蛋清能一起打发吗？

淡奶油可以用鸡蛋清直接打。

自己打发奶油的方法如下：

准备材料：淡奶油、细砂糖。

一、淡奶油使用之前要在冰箱冷藏24小时以上。

二、打奶油之前将打蛋盆和打蛋头都放冰箱冻一会儿，淡奶油倒入打蛋盆。

三、电动打蛋器道开最高档，开始打发奶油，悬空着打，不要碰盆底和盆边，一直打到提起打蛋头滴落的奶油可以保持三秒才消失。

四、一次性加入细砂糖，需要加朗姆酒和色素的，也在此步骤添加。糖量是奶油的8－10％。

五、继续用最高档悬空打发奶油，打到有明显纹路，但回仍然可以流动的状态。

六、换手动打蛋器，刮底刮边快速搅拌，所有的地方都答要搅拌到，几下就差不多了，奶油轻微抱在打蛋头上，此时奶油是抹面的状态。

七、奶油完全抱在打蛋头上即可。

扩展资料：

奶油分为植物奶油和动物奶油两大类。

1、植物奶油

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

2、动物奶油

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20％－30％，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

韩式裱花奶油的制作方法？

裱花用鲜奶油做法

最近初接触烘焙，想学习破产姐妹里最简单的纸杯蛋糕，上网查了查鲜奶油的做法，发觉好多地方都有误导性，所以想在这里做一个正确的总结。

食材：黄油250g 细砂糖50g 蛋清2个 水50g 细砂糖70g 淡奶油100g

【方法/步骤1】

1.将250g黄油隔水软化，用打蛋器低档搅拌成糊状。

2.蛋清放入打蛋盆中，先低档搅拌至表面有细微泡沫。

3.分三次加入50g细砂糖，高速搅拌至湿性发泡（就是乳白色有纹路，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。）

4.50g水和70g细砂糖混合，熬制成稍粘稠糖水，倒入蛋清中继续打发。

5.将最初软化的黄油混入蛋清，搅拌均匀。这样鲜奶油就做好了。

【方法/步骤2】

1.淡奶油加糖直接打发。通常打发出的鲜奶油是淡奶油体积的3倍。

2.如果想要不同味道和颜色可加色素或草莓巧克力味炼乳。

注意事项

1.直接用蛋清打发出的奶油状物体不能直接作为裱花奶油食用。

2.要做奶油，最好买一个电动搅拌器，手动一般打不出奶油的效果。

打发奶油为什么要加糖？

淡奶油分两种，

一种是植物淡奶油，是人工合成的，配料里面有水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油，白砂糖，食用香精，食用盐等等，事先已经增添了白砂糖，所以打发的时候不需要加糖也比较甜；

另一种是动物淡奶油，一般来说需要加糖，首先加糖可以增加甜度，吃起来口感更好，如果单纯的原味淡奶油会觉得腻一些，第二就是稍微能够增加稠度，便于打发和后续的裱花、抹面。如果不想要加糖的也是可以的。

现在大家对蛋糕口感的需求越来越高，如果不加糖的话，可以添加一些别的调味剂来改变淡奶油的口味哦~比如用天然植物色素粉，抹茶粉、草莓粉、芒果粉、紫薯粉都可以试试看~既可以调出自然的颜色，味道也有新的变化。

给亲一个调味淡奶油的方子，覆盆子淡奶油新口味，

用量可以抹面一个5寸的奶油蛋糕。用的是覆盆子果泥，做出了微微的淡红色，其他水果的果泥也可以试试看哦~

【所需材料】：

350克覆盆子淡奶油（包括350g的原味淡奶油，糖15克，覆盆子果泥30克，红色食用色素少许，也可以不加）

【做法】：

1、 淡奶油放入无油无水的碗里，用蛋抽打到浓稠微微出现纹路的状态，

2、 加入覆盆子果泥，因为果泥比较酸所以需要加一点糖，不过亲要是不加也可以哦~打发到抹面或夹馅儿的状态

美味的果香味和调味淡奶油融合在一起，简单清新又不输口味的创意哦！