制作奶油怎么不用黄油,鲜牛奶和黄油能做成奶油吗?
一、牛奶可以打发成奶油,但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油。方法如下:1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的 2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.3、加入牛奶4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白. 注意事项:1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软二、.牛奶加黄油做冰淇淋的方法如下:1、牛奶煮沸 2、稍凉后,边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄。 3、搅匀后,若没有形成粘稠状,可以调至小火,边加热边搅拌。直到奶糊稍微凉凉以后,倒入已经融化的黄油,搅拌。搅匀后,放入冰箱里4、半个小时候搅拌一次。再过1-2个小时,看一下,若已成固体,再搅拌一下。直到成为半稠半固状就可以食用啦。 小窍门: 牛奶稍微晾凉一下,再倒入蛋黄,否则就变成蛋黄花啦。
淡奶油是怎么做的?
小火加热至黄油完全融化,倒破壁机里高速搅打一分钟左右,把奶和油彻底混合均匀,密封冷藏五个小时以上,加入白糖开始打发,慢慢变得更加浓稠,两分钟左右纹路出来了,自制奶油就做好了。
黄油做淡奶油的方法?
做黄油的淡奶油,需要选择动物性淡奶油。
首先把淡奶油倒入大碗中将淡奶油晾至常温状态,用打蛋器高速打发,等淡奶油打发至出现纹路,且不容易消散的时候停下。放置一边稍微过一会儿,大概需要2到3分钟。
等淡奶油有点融化的时候,继续用打蛋器高速搅打。
打到淡奶油开始油水分离,这时候停止搅打,漂在表面的黄色物体就是黄油。(注意不要打太久。)
这时候用密一点的漏勺,过滤出里面的黄油,过滤掉的是白脱乳,这个可以留着做其它美食。用勺子压一压过滤出来的黄油,压掉黄油里面的水分。
趁黄油还是软的时候,把黄油放进小碗内,或者用油纸包起来,放入冰箱冷藏定型。
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