奶油成分怎么做(蛋糕的奶油是猪油提炼的吗)

奶油成分怎么做，蛋糕的奶油是猪油提炼的吗？

当然不是，如果是猪油提炼的奶油就不会有那么贵了。

现在做蛋糕主要有三种奶油。

一：动物性淡奶油，

主要是从牛奶中提炼的，味道很香醇。初次品尝可能觉得是一种淡雅的香甜，口感清爽香醇一点都不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。品尝后你就会发现口中有一股淡淡的而且持久的奶香

二：混合性奶油

这一类奶油比较特殊因为其含有动物奶油的成分也含有植物奶油的元素。所以它的口感类似于现在一些普通蛋糕店和一些连锁店里蛋糕的感觉。因为其含有一定的动物奶所以在口感上不会那么的腻。基本上尝一口感觉就是甜甜的有些奶香味，奶油没有以前那种肥肥的感觉。

三：植物性奶油

其实确切的说它根本不算奶油，它是人造淡奶油。你可以想象，这是用植物中提取的人工做出的接近奶油味道的东西，一般是氢化棕榈仁油加上其他的添加剂，一起混合后制作出的。那么植物淡奶油相比于动物奶油更容易打发，打发裱花后不易受温度影响非常坚挺。口感非常肥腻。

做生日蛋糕的奶油是怎么做成的？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第314个原创回答。

“做生日蛋糕的奶油是怎么做成的？还是有成品的卖？“很高兴与友一起探讨这个问题。

首先通常我们用来做生日蛋糕的奶油都是成品。全称叫做淡奶油或者稀奶油，一般可以打发的淡奶油乳脂含量在35%左右，蓝风车品牌的淡奶油乳脂含量达到38%。乳脂是指牛奶中的脂肪。

其实淡奶油的原材料就是牛奶，牛奶通过分离、提炼等物理工序得到脱脂奶和稀奶油。稀奶油中乳脂含量在35%左右的，就可以用于打发制作生日蛋糕的表面简单装饰和内部夹馅。还有一种烹饪淡奶油，不可以打发，乳脂含量20%左右。

从牛奶中提取的淡奶油（稀奶油），也称作动物奶油。世面上还有一种叫植物奶油的，虽然美其名曰”植物“，其实是植物油通过氢化工艺生产出来，来模拟我们动物奶油的特性，也可以用于打发。但是植物奶油完全是工业合成，添加了香精，本身也含有甜味。动物奶油本身没有甜味，需要加糖打发。（下图为动物奶油）

植物奶油因为成本低廉，价格便宜。好处是容易打发，易塑形，因为它一般也含有稳定剂。而动物奶油是由牛奶提取的纯天然动物油脂，打发定型不如植物奶油，夏天也比较容易化。但是植物奶油多含有反式脂肪酸，有安全隐患，多食用对健康不利。所以为了家人健康，建议选择动物奶油。

淡奶油都是成品售卖的，我常用的有蓝风车、安佳、铁塔这几个品牌，都是动物奶油，供大家参考。（下图为植物奶油）

另外提下如何区分动物奶油和植物奶油？

一看配料表，动物奶油会标明乳脂含量，主要成分是稀奶油（排在第一个）；植物奶油，不含乳脂，主要成分是氢化植物油（排在第一个）

二测，动物奶油涂抹于皮肤表面，很快可以吸收。植物奶油，浮于表面。同样，动物奶油是溶于温水，植物奶油浮于水表面。

三观察，动物奶油不易塑形，天气热容易化。植物奶油不放在冰箱，天热也能保持很久不化。动物奶油有牛乳的淡黄色，植物奶油比较白。

四尝，动物奶油本身无甜味，口感较细腻，有淡淡的奶香。植物奶油本身有甜味，有香精味道，口感粗糙。

相信经过Vivi的介绍，大家对于做生日蛋糕的奶油已经有一定了解了，对于动物奶油和植物奶油也有了自己的判断，如果我的回答对大家有帮助，欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我哟！

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做奶油里成粉是什么？

成分是脂肪性半固体。

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。