蛋清怎么打成熟奶油,用筷子搅拌鸡蛋清要多少时间才能搅拌成奶油?
鸡蛋清的主要化学成分是蛋白质,奶油的主要化学成分是脂类物质。所以你通过物理的方法(即用筷子搅拌)是不可能使鸡蛋清变成奶油的。
你所问的可能是“用筷子搅拌鸡蛋清要多少时间才能搅拌成奶油状”
在制作蛋糕时一般情况下要连续搅拌15分钟左右,这个还取决于你的搅拌速度。建议准备一个家用电动搅拌器省事方便多了。
为什么蛋清打不成奶油状是不是蜂蜜和白糖放多了?
一是加的糖不够,二是时间、速度不够。我在家用电动打蛋器打发蛋清的话一般10分钟就好了
怎么用蛋清快速用手搅拌成奶油?
首先准备一个没有沾上任何水或者是油的容器,准备好适量的鸡蛋并把蛋清分离出来倒入容器中。用筷子把蛋清打发到出现较粗的泡泡,加入适量的细砂糖并继续打发,分两三次把细砂糖倒入蛋清打发即可。
搅打蛋白时加入砂糖可以帮助蛋白打发。首先蛋白要置于干净无油无水的圆底容器中,利用打蛋器顺同一方向搅打,至出现大泡沫时,就可以将砂糖分次加入蛋白中,此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气,增加蛋白泡沫的体积。
不过在用筷子打发蛋清的时候需要注意,正确的做法应该是稍微倾斜装蛋清的容器,然后用两三根筷子从下往上画圈搅打,这样才能让更多的空气进入从而打发蛋清
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