淡奶油吐司怎么和面,王后日式吐司怎样做才好吃的?
用料
中种
王后日式吐司粉 230克
奶油 93克
牛奶 67克
蛋白 29.5克(一个鸡蛋的量)
白糖 7克
酵母 2克
黄油 5克
主面团
奶粉(我用的婴儿配方奶粉) 20克
全蛋液 20克
白糖 30克
盐 3克
黄油 6克
酵母 2克
王后日式吐司的做法
中种材料混合均匀成光滑面团后盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。揉面可以手揉,面包机,厨师机,看你喜欢。
发酵好的种面团撕成小块,与主面团除黄油外的所有材料揉至扩展阶段(可拉较厚薄膜的阶段),再加入黄油,揉至完全,可拉出手套膜。(手揉,面包机,厨师机,看你喜欢)
吐司酸奶披萨做法?
做法:
1、厚吐司用刀割一个留边的方形区域
2、用勺子将中间吐司往下压实 吐司成盒状
注意不是挖掉吐司 是压下去
3、 将酸奶 土鸡蛋 玉米淀粉 蓝莓粉搅拌混合均匀
过筛一遍 倒入吐司盒子中
4、再加一勺酸奶用小刀搅和一下
烤出来就会呈现出自然的花纹哦
5、烤箱180度上下火烤50分钟左右
(中途取出观察凝固情况 时间按烤箱功率为准)
🔺吐司边容易焦 建议上面盖一张锡纸烤
6、烤完放凉吐司边挤上打发好的淡奶油花
淡奶油面包怎么做?
用料1(烫种)
高筋面粉50克
开水60克
砂糖5克
用料2
高筋面粉400克
烫种100克
砂糖70克
盐8克
鸡蛋50克
酵母5克
牛奶250克±
淡奶油25克
黄油50克
烫种吐司面包的做法
烫种:将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可,冷却备用
将烫种面团烫好备用
将所有材料(除黄油)搅拌至光滑有弹性,加入黄油搅拌至拉开面膜即可,室温发酵40分钟左右
将面团分割成150克一个
将面团对折
卷成圆柱形
放入吐司模具发酵
室温发酵40分钟左右,发酵至模具的8分满,表面刷蛋液
以烤箱温度200℃烘烤20分钟,上色将上火关掉,在烘烤10分钟左右
还没有评论,来说两句吧...