牛奶奶油怎么提取(鲜牛奶和黄油能做成奶油吗)

牛奶奶油怎么提取，鲜牛奶和黄油能做成奶油吗？

一、牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油。方法如下：1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的 2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.3、加入牛奶4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白. 注意事项:1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软二、.牛奶加黄油做冰淇淋的方法如下：1、牛奶煮沸 2、稍凉后，边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄。 3、搅匀后，若没有形成粘稠状，可以调至小火，边加热边搅拌。直到奶糊稍微凉凉以后，倒入已经融化的黄油，搅拌。搅匀后，放入冰箱里4、半个小时候搅拌一次。再过1-2个小时，看一下，若已成固体，再搅拌一下。直到成为半稠半固状就可以食用啦。 小窍门： 牛奶稍微晾凉一下，再倒入蛋黄，否则就变成蛋黄花啦。

动物奶油和奶油区别？

动物奶油和奶油区别具体如下：

1、制作方法不同

动物奶油是天然牛奶的提取物，又被称为鲜奶油，里面的营养价值非常高，制作成本也比普通奶油更高;普通奶油大多为植物奶油，主要制作成分是棕榄油和玉米糖浆，其牛奶的风味主要来源自糖浆。

2、性能不同

动物奶油不容易打发，也很难做造型、不耐高温，温度稍微搞一点就会融化，相反普通奶油更容易打发，做造型也很容易，耐高温，因此市面上一些造型比较漂亮的蛋糕都是用植物奶油做的。

3、颜色口感不同

动物奶油的颜色不是纯白色而是偏黄一点的颜色，味道口感更佳清爽，牛奶味不会太过浓郁，带有天然的奶香味，普通奶油颜色洁白，口感也非常香甜，不过吃多了难免会感觉到腻。

淡奶油能代替黄油吗？

淡奶油不可以直接替代黄油使用，但当你实在买不到黄油又急需要用到黄油来做料理的时候，就把你家里库存的淡奶油拿出来简单的加工一下，也可以做出一块不错的应急的黄油。

我首先来说说淡奶油和黄油的区别吧。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

中文名

淡奶油

别称

稀奶油

主要原料

全脂奶

是否含防腐剂

是

主要营养成分

脂肪，蛋白质

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

中文名

黄油

外文名

butter

别称

乳脂，白脱油

主要原料

牛奶

是否含防腐剂

否

淡奶油如何能做出一块应急黄油

用料：

淡奶油250g。

做法：

做黄油的淡奶油，需要选择动物性淡奶油。

首先把淡奶油倒入大碗中。

将淡奶油晾至常温状态，用打蛋器高速打发，等淡奶油打发至出现纹路，且不容易消散的时候停下。

等淡奶油有点融化的时候，继续用打蛋器高速搅打。

打到淡奶油开始油水分离，这时候停止搅打，漂在表面的黄色物体就是黄油。（注意不要打太久。）

这时候用密一点的漏勺，过滤出里面的黄油，过滤掉的是白脱乳，这个可以留着做其它美食。

用勺子压一压过滤出来的黄油，压掉黄油里面的水分。

趁黄油还是软的时候，把黄油放进小碗内，或者用油纸包起来，放入冰箱冷藏定型。

等它凝固以后，就是我们平时买的黄油了，250g的淡奶油大概能出110g的黄油。这110g的黄油，市场价也要10元了