馒头里怎么挤进奶油(用淡奶油做的馒头真的与众不同吗)

馒头里怎么挤进奶油，用淡奶油做的馒头真的与众不同吗？

是和普通馒头不同

如果在做馒头的时候，适量加一些淡奶油进去，做出来的成品馒头有一种非常特殊的奶香四溢，口感像棉花一样的柔软，而且比不加淡奶油的馒头口感更细腻一些。这种口感的馒头其实更适合给小朋友吃，小朋友特别喜欢这种口感的食物。

有什么有效率的打发淡奶油的方法？

装饰蛋糕或作甜点装饰时，经常需要打发淡奶油，将液体鲜奶油打发后的霜饰，叫鲜奶油霜。如打发太长时间，鲜奶油会分散变成水，如打发不够便会塌下来。淡奶油，香港叫“忌廉”，英文是Whipping Cream，买时留意便不会买错。必须要放在冰箱冷藏，打发前才从冰箱取出。

首先了解淡奶油，要打发到什么程度

由于方便跟其它材料拌匀，打发到蓬松膨胀起来，质感还是软软的，就可以了。就是所谓软性发泡状态。不过，有的食品很有弹性，如打发至硬性发泡也无不可，但重要的是不要太硬，以免难拌匀，会令食品不够绵滑。

另外，比如做酥皮夹饼，挤了些打发过的奶油花，就需要把奶油打发至比较硬身一些。即所谓硬性发泡。

打发淡奶油前，先检查

液态淡奶油很不耐热，买来后请立刻放进冰箱中。蔬菜室或门边的温度容易变化，所以注意不要放在这里。另外，使用之前也请不要摇晃它。

和海绵蛋糕片的材料一样，只要有少许不纯物质混入，液态淡奶油就无法打发。所以要使用干净的碗和手持搅拌器。

如何有效率的打发淡奶油

材料：搅拌器1个、冷冻碗或盘子1个、淡奶油适量

打发步骤

1.用于打发的碗要洗净，可放在冰箱冷藏备用。打发时可在碗的下面放一盘有冰的水，令所有材料都是冻的，会较易打发。

2.先以慢速打发，打约两分钟，会有泡沫出现。

3.然后转以中速打发三分钟，可用手不停转动碗，淡奶油慢慢变的稠身。

4.最后以高速打发约一至两分钟至末端坚挺即成。

打发淡奶油技巧

1.用来打发的淡奶油，需要含 30%以上的油脂，才可打发得起。低过这脂肪含量，如何努力也很难，甚至不能做到。因要有足够的脂肪分子在里面，才能打发出稳定的奶油泡。

2.超市卖的淡奶油，有的更添加了少许浓稠剂如鱼胶，非常容易打发起来，又不容易水油分离。按情况需要，可选用这类产品。

3.用来打发的工具，包括搅拌器和盛载奶油的盘子预先冷冻。而且要保持干净。

4.如果天气炎热，也可把盘子放在冰块上打发奶油，以防奶油很快溶解。

5.务必留意：到软性发泡状态后，是很快进至硬性发泡状态。如果所用的奶油份量很少的话，更是超快。完成了，就要停，不要过度打发，否则奶油分离，变成黄油状。

6.打发好的淡奶油，如不立即使用，必须冷藏。

7.淡奶油，可以加糖打发，就是甜奶油，可挤在甜品或蛋糕上装饰或伴吃，非常美味喔！

了解打发淡奶油7、8、9分发有什么作用

7分发：打到淡奶油呈柔软弯曲状。舀起来滴落时的淡奶油会在碗里留下痕迹后慢慢消失的硬度。适用于用在蛋挞类。

8分发：舀起来时会在搅拌器上呈现尖尖的角度。这是不管涂抹、挤花、或是装饰都好用的硬度。

9分发：确实打发后的硬度，会大量覆在手持搅拌器上。一般使用于蛋糕卷。如果再继续打发就会变干要小心。

有效率打发淡奶油疑问解答

一、请问如果打发过度，有没有补救方法？

如果过度打发，可再加些淡奶油拌匀，再打发救回。

二、请问我在打发第一次份量的淡奶油时，打过发了，所以我另外加了同一份量的一起再打，但都不能再次打发，甚至一直都是水水的，还有剩下的淡奶油还有用吗？

不能再次打发而且水水的，那是水油分离了，可以做黄油用，不会浪费的。

三、请问用作蛋糕抹面及挤花的淡奶油应打到硬性还是软性，我试过抹面用软性奶油，好像有点流质；用硬性奶油又抹不平滑，挤花也不漂亮。

太硬的淡奶油不好抹。在软性至硬性有一段路程的。你要打到不是流质，但不太硬。中途拿些出来试试，会更快拿捏到适合自己的需要。

后记

一块美味可口的鲜奶油蛋糕，最让人在意的就是鲜奶油的口感与风味，要做出漂亮的蛋糕，重点之一是得先学会打发淡奶油才行。制作淡奶油时，有许多细节要留意，如器具是否洁净，而使用搅拌器打发淡奶油时，要如何观察淡奶油的状态，奶油打发的程度更影响了口感，以上分享的试着参考打出漂亮的淡奶油。

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