牛奶怎么加奶油好吃,用纯牛奶如何自制奶油?
食材:250g纯牛奶、7.5g吉利丁片、35g细砂糖。做法步骤:
第一步:首先准备7.5g的吉利丁片,放到凉水里浸泡10分钟,将其泡软,一定要用凉水哦,千万不能用热水,不然吉利丁片就化掉了;然后在锅中倒入250g的纯牛奶,35g白糖,小火熬煮,不停的搅拌,搅拌至白糖融化,不需要烧开,手放到离牛奶约十厘米的位置感觉有点烫手就关 火。
第二步:然后我们把泡软的吉利丁片攥干水分放到牛奶中,搅拌搅拌,搅拌至吉利丁片完全融化,大约需要30秒,融化之后倒到碗里,放凉之后用蛋抽快速的搅拌搅拌,让牛奶产生大量的气泡,然后放到冰箱中冷藏10分钟,8分钟之后取出来,快速搅拌1分钟,再次放入冰箱中冷藏10分钟,这样冷藏搅打重复3次,最后牛奶变得非常粘稠就可以了,如果还不粘稠就适当延长冷藏时间,搅拌搅拌,变得非常细腻,提起打蛋器滴落的纹路不会消失,我们的淡奶油就做好了。
第三步:淡奶油做好之后就可以用电动打蛋器进行打发了,中速打发10分钟左右,打发至出现纹路,放到冰箱冷藏20分钟,取出来继续打发,打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角,我们的奶油就打发好了。
牛奶奶油和安佳的区别?
1、产地区别,牛奶奶油产地是内蒙古;安佳淡奶油产地是新西兰。
2、配料不同,牛奶奶油的配料是稀奶油、脱脂奶、食品添加剂;安佳淡奶油的配料是稀奶油、乳固体、乳化剂、稳定剂。
3、保质期区别,牛奶奶油保质期是6个月;安佳淡奶油保质期是9个月。
4、价格区别,牛奶奶油1L的参考价格是29元到33元之间;安佳淡奶油1L的参考价格是36元46元之间。
一千克植脂奶油兑多少纯牛奶?
一千克植脂奶油兑100克左右牛奶。
植脂奶油是以氢化植物油脂,乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料,制成的一种搅打产品。使用方便、发泡性能好、稳定性强、奶香味足、不含胆固醇,现已逐渐取代动物脂鲜奶油,成为制作蛋糕的主要原料。
植脂奶油的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白,而动物鲜奶油(天然奶油)是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的,主要成分是动物脂肪(占80%以上)。
天然奶油含80%以上的动物脂肪,动物脂肪主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点都较高,难融化,因此天然奶油入口较腻、有腊质感;动物脂肪中还含有易挥发脂肪酸,加热易产生牛膻味,严重影响天然奶油的风味。随着人们对食物口味的追求,蛋糕烘焙中也越来越多的运用植脂奶油,它的植脂含量低,较好的植脂奶油入口即化,制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻,特别适合老年人、儿童、青少年食用,而且植物脂肪不具有牛膻味。与植脂奶油的受欢迎相比,人们对其主要成份却知之甚少。
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