丝诺奶油怎么打发,雀巢的淡奶油怎么打发?
放冷藏半小时,打发更容易
打奶油的正确方法?
第1步:准备所需要的材料:冰水、打发奶油的容器、搅拌器、淡奶油、柠檬、白砂糖、朗姆酒;第2步:开始处理淡奶油,把淡奶油倒入容器后,依次加入柠檬汁,白砂糖,朗姆酒;第3步:打发淡奶油,将上一步盛好的淡奶油容器放入事先准备好的冰水当中,然后开动搅拌器高速搅拌;第4步:打发好的淡奶油,当淡奶油出现清晰纹路时,就快要打发完成了。打算好的奶油可以提起并出现短尖,不会弯曲低落。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
雀巢奶油打不发?
淡奶油煮沸后,已经没有再次打发的可能。
以下几点可以充分说明问题:
1、动物性稀奶油的储藏条件非常苛刻,目前为止市面上唯一一款可以常温储藏的淡奶油是雀巢,剩下的例如安佳、爱乐薇(铁塔)、纳尔曼、肯迪雅、蓝风车等都需要冷藏。
2、淡奶油打发的过程,本身是一个破坏脂肪膜,使其与空气充分融合的过程。轻度打发常见于奶盖的制作,重度打发常见于西式点心或烘焙过程中。最佳的打发温度在4~8℃,打发程度视不同品牌(脂肪含量等相关因素)相对不同。
3、说到加热稀奶油,除了在制作西式汤品及菜肴之外,最大的用途是制作手工黄油。简单来说,将稀奶油不断地煮沸熬干,将水分完全挥发后剩下的那一坨东西,就是未经加工的乳脂黄油。
以上所言仅针对动物性稀奶油,植脂奶油在使用过程中与动物性稀奶油大体相似,在打发问题上基本一致,因为植脂奶油较动物性稀奶油简直是萤虫比皓月,不可同日而语,烘焙爱好者们都了解的问题,在此就不赘述。
以上。
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