蛋清手工怎么打奶油(怎么打发奶油)

蛋清手工怎么打奶油，怎么打发奶油？

你好，我是三三！

作为一个入坑几年的烘焙爱好者，打发淡奶油是必须要过的关。

都说失败是成功的妈妈一点都没错，三三也是在失败中总结出成功的经验，马上分享给大家：

1、打发淡奶油最好用安佳、铁塔、蓝风车这几个牌子非常容易打发，某巢非常不好打发

2、打发温度，打发奶油的室温要在18度到22度，如果室温高于22°最好隔冰打发或者开空调打发

打发好后也要放冰箱保存，制作过程中也应该放冰里

3、打发的工具需要提前冷藏（2~8°）打淡奶油之前把盆先放冰箱

4、打发前淡奶油也需要冷藏24小时

5、打淡奶油的容器也需要无油无水

6、打发可以加糖也可以不加，糖与能否打发淡奶油没有直接关系，“咸奶油”就是加盐打发的！加糖按10：1的比例加！

奶油打发成功是成下图样子的，有明显纹路出现，打蛋器提起来有立着的就是打发成功了！注意：

1、温度！温度！是淡奶油能否打发的关键

2、淡奶油不可冷冻

“冷冻后倒出来打一会儿就可能是下图这样”

3、打过了是下图这样的，这样唯一还能救的办法就是继续打，打到油水分离，冷冻变成黄油做饼干用！

以上就是三三的经验分享，希望能帮到你！

如果觉得还行麻烦点个“赞”感谢！

蛋清能用勺子搅成奶油吗？

用勺子打发蛋清不太容易，费时又费力，而且打发效果不好，最好使用电动打蛋器，能够充分打发。

蛋糕上的奶油可以用蛋清做吗？

是的，蛋糕上的奶油可以使用蛋清来制作。蛋清是蛋的一部分，它富含蛋白质，可以用来制作各种食品中的奶油。制作蛋清奶油的方法通常是将蛋清打发至浓稠并加入糖进行调味。这种蛋清奶油可以用于装饰蛋糕、馅料或作为甜点的配料。请注意，使用新鲜、干净的蛋清，并确保充分打发以达到所需的质地和口感。