动物奶油怎么塑形(翻糖类蛋糕好做吗)

动物奶油怎么塑形，翻糖类蛋糕好做吗？

你好，很高兴回答你的问题。翻糖类蛋糕好做吗？怎么做？我的回答是：首先我们来了解一下什么叫翻糖蛋糕，所说的翻糖蛋糕是一种工艺性很强的制作方法，相比起普通的奶油蛋糕有更好的可塑性和延伸性，它是将糖分代替奶油，主要由葡萄糖浆、巧克力、丁吉利片等组成。软化后象橡皮泥一样，可用来捏人、捏花、捏动物等，并且可以制作得栩栩如生。

翻糖蛋糕在健康方面要优于奶油蛋糕，因为蛋糕中不含奶油，所以也不会含“反式脂肪酸”。那“什么是反式脂肪酸”呢，反式脂肪酸也叫人造脂肪，它是一种不饱和脂肪酸，来源主要是植物油和动物的脂肪，经常食用会提高血液中胆固醇升高，引起高血压、糖尿病等多种疾病。正因为翻糖蛋糕在制作过程中比较复杂，又非常健康，所以它的价格要比普通蛋糕贵一些。那翻糖蛋糕究竟好做吗？我认为还是比较复杂的，下面就让熙阳跟朋友们分享一道翻糖蛋糕的制作方法吧。

【翻糖蛋糕】

需要食材：中筋面粉200克、鸡蛋6个、黄油150克、糖150克、巧克力200克、可可粉50克、葡萄干50克、核桃仁100克、食盐2克、朗姆酒适量、糖皮30克、糖膏30克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将面粉、可可粉过筛后放入盆中，加入食盐拌匀。葡萄干内放入朗姆酒浸泡变软捞出。核桃和巧克力切成小块备用。

步骤2、模具内将油纸铺好备用。将巧克力和黄油放入碗中隔水融化开，加入适量的朗姆酒拌匀后关火放凉。

步骤3、把鸡蛋打入盆中，加入白糖，边加热边搅拌，到40度左右时关火，鸡蛋己成白色的液体，然后将放凉的巧克力倒入到蛋液中拌匀。

步骤4、再将面粉倒入蛋液中拌匀，再倒入核桃仁和葡萄干继续搅拌均匀。将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡，放入180度的烤箱烤45分钟左右取出脱模备用。

步骤5、将糖皮和糖膏1:1混合，取出一部分，用牙签调成紫色。然后将糖皮擀成圆片形状。用太阳花模具压在糖皮上，做成太阳花的形状。

步骤6、做几朵大花再做几朵小花，在大花的中间涂上蜂蜜水，将小花放在上面粘好。再取一块糖花用红色染好，搓成条状，切小块用手捏扁粘在花中，做成花蕊。

步骤7、将50克黄油隔水融化后加入适量白糖，搅拌均匀，然后涂在做好的蛋糕表面，将糖片调成蓝色，用擀面杖擀成大的薄片，然后包裹住蛋糕，修剪去多余部分。

步骤8、取一糖片染成黄色，擀成长条，将长条斜铺在蓝色的蛋糕面上，最后将花瓣放在蛋糕上即可。

翻糖蛋糕虽然健康美味，但是它的制作方法较为复杂，特别是用糖来做出各种花朵、人物和动物的形态是一种很专业的工作，并且用料也很多，我建议没有制作基础的朋友可以从最简单的翻糖蛋糕做起，慢慢熟悉了解，待有经验后再学复杂一点的。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

黄色奶油和白色奶油的区别？

饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯音译作忌廉(发音来自cream)

鲜奶油是我们经常吃的一种食材，鲜奶油的类型是比较多的，例如有白鲜奶油，黄奶油这些，往往他们的色调不一样，这和乳牛的生长发育自然环境及其饲养都拥有 关键的关联，如果是纯天然农场饲养的乳牛，那麼那样的乳牛通常会生产出淡黄色的鲜奶油，自然白鲜奶油和黄奶油在营养成分层面全是非常好的，他们的主要用途也是有显著的差别。

白鲜奶油和黄奶油的差别

喂养于纯天然农场的乳牛所服用的青饲料一般带有一些类胡萝卜素类黑色素，这促使产于他们的鲜奶油由一些浅浅的淡黄色，味儿和层次感都较为浓，而主要用途主要是做为生日蛋糕的装饰设计、或变成吐司面包的包馅(见奶油包)。另有一种关键喂养谷类的饲养乳牛生产的鲜奶油一般是乳白色的，味儿偏淡并且材质较绵软，一般用于加在健康饮品中，亦有作为生日蛋糕的装饰设计。

稀奶油的营养成分

稀奶油的脂肪率比牛乳提升了20～25倍,而其他的成份如非脂乳固体(蛋白、乳清蛋白)及水份都大幅度降低,鲜奶油在身体的消化吸收消化率较高,达到95%以上,是维生素D和维他命D成分很高的调味品。

稀奶油的购买方式

选购稀奶油挑选较为普遍的知名品牌,选购时留意保存期限就可以。一切正常的稀奶油应该是浓浓奶味,假如味儿酸酸的有苦味,不然表明早已超级变态,不能服用。

高品质的稀奶油呈浅黄色,具备独特的芬芳,放进嘴中能融化,无不光滑感,包裝开封市口仍维持原型,沒有油外流,表层光洁;假如形变,且油外流、表层高低不平、倾斜和周边凹痕等状况则为伪劣鲜奶油。

稀奶油非常容易空气氧化,最好是先拿纸将其细心包好,随后放进密封性盒中,冷冻在2～4℃电冰箱中,可储存6月以上。

奶油蛋糕的奶油都有什么啊？

目前市面上的奶油，主要有动物奶油、植物奶油、植物奶油粉和动植物混合奶油这四种类型的奶油。我主要介绍动物奶油和植物奶油，就可以明白余下的两款奶油了。

1、动物奶油——又称乳脂奶油

是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学香精，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。但是动物奶油对温度的要求很高，因此，动物奶油的蛋糕存放要注意，制作奶油蛋糕时要求温度控制在22度左右，而且用最快是速度做造型，否则奶油很快融合，动物奶油蛋糕室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱冷藏保存。

动物奶油除了天然的奶香几乎没有别的味道，入口即化，吃起来很轻柔，一点儿也不腻，小孩和老人都可以放心吃，在我们体内代谢非常的快。

动物奶油是没有添加任何的糖分的，在制作奶油蛋糕时，需要自己添加糖，所以完全可以根据自己的喜好来调甜度。无论加不加糖，奶油都可以打发，没有太多的限制，就随自己喜好就可以了。

2、植物奶油——又称人造奶油

其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、香精等辅料，经特殊工艺加工而成。因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可被人体吸收，但需要50天才能代谢出去，美国目前已禁止在食品中添加氢化植物油。

植物奶油由于是人工合成，添加了很多香精，因此很香，口感多样，吃起来黏黏的，吃多了觉得腻。

植物奶油也不是完全没有优势，植物奶油蛋糕无论温度是多少，都能维持非常好的造型，植物奶油做的蛋糕，奶油部分质地比较硬，容易塑形坚挺，它不受温度的影响，无论春秋冬夏，都可以做各种复杂裱花，造型多样。此外，它的颜色非常白，所以大多数的蛋糕店橱窗里摆放的蛋糕都由植物奶油制作的！

植物奶油价格非常的便宜，1L的植物奶油，最好的品牌价格大约32元左右，六寸蛋糕的话，可以做得4个六寸蛋糕。动物奶油的话，1L价格在50～80元之间，不同品牌价格不一样，但是1L的动物奶油蛋糕，只能做2个六寸蛋糕。

从成分、健康、味道、口感等四个主要衡量指标来看，动物奶油都远胜植物奶油。