动物奶油怎么不变糙(为什么奶油打发后抹到蛋糕上一会就化了)

动物奶油怎么不变糙，为什么奶油打发后抹到蛋糕上一会就化了？

奶油打发后抹到蛋糕上一会就化了是因为奶油没有事先冷冻，所以平时在打发奶油的时候，打到7—8分，然后放冰箱冷藏，需要使用的时候再拿出来看看状态。基本上是可以直接使用的，如果稍微有点软，就用手动打蛋器搅拌，可以有效控制打发进度。

因为抹面也是一个打发的动作，所以如果抹面的动作太过频繁，奶油就会变得很粗糙。

做了淡奶油呈泡沫状要怎么办？

是发酵变成酸奶油了。

淡奶油打开包装后要注意无菌放到冰箱冷藏，3⑸天内要尽快使用完。如果打开没几天，避免浪费。奶油可以作为牛奶使用。按做蛋糕配方的牛奶量加入蛋糕配方中。入烤箱烤成蛋糕食用。千万不能直接生食用。

夏天打奶油一定要隔冰水打发；其次不要打过，有清晰的纹路、有一定承重力就可以拿来夹馅，抹面奶油还要打发更少的时间；第三，打好的奶油不马上用就要放冰箱冷藏，不要一直放在室温下；最后蛋糕要凉透了再抹奶油，蛋糕如果有温度或放了水分大的水果，都会使得奶油变稀

怎样鉴别奶油的好坏？

1.温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5～5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。

2.口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感;否则为劣质奶油。

3.日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。

4.形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好;如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

5.色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。

6.嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

7.光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。