奶油怎么变成固态了,怎么让奶油更坚固?
1、淡奶油+奶粉
比较鸡肋,常温放置后容易出水,而且质地会变得粗糙,可能还会混进一点没有溶解的奶粉颗粒。但是奶味浓郁,奶制品星人会比较爱。
2、淡奶油+奶油奶酪
稳定度比前者略好一些,口感比较为顺滑;而且奶酪的咸香中和了奶油的甜,又带了酸,不会腻,所以喜欢的人也比较多
3、淡奶油+黄油
稳定度最高!质地很细腻,但是口感扎实厚重,特别是冷藏后,没有普通奶油那么轻盈,吃多了会觉得油腻,很多人不太爱,但调入其他口味(例如可可、咖啡、草莓粉等)则能变得可口许多。
4、淡奶油+吉利丁+白巧:
口感超级顺滑细腻!但是稳定度没有太大改善,不需要额外加糖,有点像浓炼乳的味道,如果不是太能吃甜的话估计很难接受。可以试着加入其他清新的口味食材,会中和这种甜腻感。
5、纯淡奶油其实也有加入凝固的添加剂
每个品牌的添加都会有点不一样的,所以稳定度也会不相同。打发的程度也影响奶油的立体持久程度,打得越硬,花纹质地虽然粗糙带锯齿,但会维持得更久(抹面的奶油则不能打过硬)。
淡奶油挤出来是膏状怎么回事?
淡奶油应该是具有流动性的液体,变成膏状有几点原因,一是冰箱内温度太低或放置时贴着冰箱的内壁导致奶油凝固。
二是过保质期了内部组织发生了质变导致奶油凝固。根据情况判断是否还可以继续食用如果过期了就不要食用了以免引起不适
什么是五成发淡奶油?
淡奶油又叫稀奶油,成固体状后就是装裱蛋糕的奶油;
做慕斯使用,用于混合的就需要打到5分左右。将淡奶油倒入不锈钢盆中,加入适量白砂糖或糖粉,用打蛋器搅拌均匀,开始打发淡奶油;
观察到奶油开始慢慢变成浓稠状,像酸奶一样,但可以看到其具有流动性能,这样就可以了。
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