奶油霜怎么混合颜色,请问如何才能用纯牛奶和鸡蛋做出奶油?
如何用牛奶和鸡蛋做单奶油?
严格来说,自己在家用这两种材料来做奶油,最多能做到“看起来像”,但是口感上差别是很大的。不过既然有朋友问到了,我还是来跟大家梳理梳理做蛋糕用到的这些抹面的“奶油”究竟是什么。
用于蛋糕抹面的材料有哪些?先来给大家说一说常用来抹面的“奶油”有哪些,这些方式都是烘焙里普遍的做法,虽然说在口感、状态上有不同。
1、最常见的就是奶油
奶油分两种,一种是淡奶油,也就是动物奶油,它是用牛奶为原料制作的,但是淡奶油里面的乳脂含量和蛋白质含量都远大于牛奶。乳脂含量决定了奶油是否容易打发、稳定性好,理论上来说同样条件下,乳脂含量越高,打发越容易,也越能保持形状。比如说私房烘焙常用的安佳、铁塔,乳脂含量达到35%,而牛奶仅仅为3-4%左右,所以牛奶没法打发成为固体状。
还有一种则是植物奶油,这种奶油跟牛奶没有半毛钱关系,是植物油氢化得来的,对人体并不是很健康,所以在逐步的被动物奶油替代和淘汰。
2、蛋白霜
这也是一种看起来很像奶油的食材,它就不需要淡奶油,只需要用蛋清打发就可以了。当然,蛋清打发有三种方式,分别是意式、瑞士、法式。其中法式蛋白霜最易做,直接在蛋清里面加适量的糖打发就好,但是它的稳定性差,且蛋清是生的未经过高温消毒,除非你买的是生食鸡蛋,否则就不建议直接食用,往往都是用于戚风蛋糕中(会经历高温烤熟)。
意式和瑞士这两种蛋白霜做起来复杂些,但是稳定性好,蛋清也经历了高温的过程,所以拿来抹面是可以的。
看起来质地和颜色都比较接近奶油:
不过蛋白霜抹面在国内不太常见,全部用蛋白霜抹面的话,口感上会偏甜,不如奶油清爽好吃。它更多的是应用于法式甜点当中。
3、奶油霜
奶油霜的做法也分很多种,其中有一种比较常见的就是意式蛋白霜+黄油打发。由于它的塑形能力比较强,抹面、制作裱花也是没有任何问题的。由于口味差异,奶油霜的使用比淡奶油要小众一些,因为它的口感厚重、较奶油也腻一些,不太受国人的欢迎。
奶油霜可以制作复杂的花朵或者造型:
不太建议自制奶油当然,除了刚刚说的这些,还有一些比较另类的办法,比如说往牛奶里加吉利丁,然后进行打发操作,或者是自制奶油:因为奶油本来也是牛奶提取的,可以用离心的方式搅拌牛奶得到奶油。但是这些办法其实并不是特别实用,加吉利丁的口感差很远,离心方式对原料的消耗也非常大,制作起来比较麻烦,成本就不会低。所以做烘焙一般不会选择用这些办法来进行制作。
所以我还是建议这位朋友,购买淡奶油来直接打发是最好的。如果是需求很急,那么也可以用蛋白霜来代替一下,或者是家里有黄油,做成奶油霜。(关于奶油霜的详细制作,可以去我主页搜“奶油霜”获得)
若是不太喜欢奶油,其实可以用一些果酱类的来代替奶油做夹心,再放上水果,制作成裸蛋糕,也是好吃好看的一种方式。
大概像这样的,奶油换成果酱就好啦:
我是Tian甜品研究所,一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿,让烘焙不再无聊不再神秘。关注我,获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。
奶油胶弄身上怎么去除?
1. 奶油胶是一种黏性强的物质,去除时需要使用适当的清洁剂。首先,可以选择使用洗手液、肥皂等清洗剂清洗皮肤表面。将清洁剂涂在奶油胶上,轻轻揉搓,使其充分溶解。注意,不要使用过于刺激性的清洁剂,以免损伤皮肤。
2. 如果清洗剂无法彻底去除奶油胶,可以选择使用一些家用清洁剂。例如,可以使用食醋、酒精等有挥发性的清洁剂来去除奶油胶。将清洁剂倒在毛巾上,然后在奶油胶上擦拭,直到彻底去除。
3. 对于顽固的奶油胶,可以选择使用专业的除胶剂。这些产品具有较强的溶解和去除能力,可以快速去除奶油胶。但是,使用除胶剂要注意安全,避免直接接触皮肤,并按照说明操作。
4. 去除奶油胶后,需要及时清洗皮肤,避免清洗剂或者化学剂对皮肤造成损伤。可以使用温水清洗,再涂抹一些保湿霜,以恢复皮肤的保湿度。
5. 总之,去除奶油胶需要根据实际情况选择适当的清洗剂或者除胶剂,并注意操作安全。此外,平时使用奶油胶可以注意避免沾到皮肤上,避免造成不必要的麻烦。
柜门奶油白搭配浅灰好看吗?
好看,这种搭配既有明亮的色彩,又有稳定的中性色彩,整体效果比较协调和谐。因此,柜门奶油白搭配浅灰是一种很好看的搭配方案,可以尝试在家居装修中运用。
还没有评论,来说两句吧...