奶油怎么添加比较少(请问私家烘焙里面奶油加了什么可以那么纯香还不腻人)

奶油怎么添加比较少，请问私家烘焙里面奶油加了什么可以那么纯香还不腻人？

私家烘焙大多使用天然动物奶油，并不是蛋糕房用的那种人造植物奶油。天然动物奶油本身由牛奶10：1 提纯，不含添加剂，不含化学稳定剂。口感奶味香醇不腻，不需要添加任何东西。颜色乳白。打发时奶油白糖比例10：1。人造植物奶油是人工合成，通过化学提炼出的东西，含大量添加剂，反式脂肪酸，长期食用对人体健康极为影响。颜色亮白，口感与动物奶油相比比较硬。

打奶油的时候把白糖换成蜂蜜能打起来吗？

打奶油的时候把白糖换成蜂蜜能打起来吗？

大家好，我是乐家享食的作者爱美食的乐乐，很高兴回答这个问题。

我的回答是：打奶油时把白糖换成蜂蜜，打发不起来。

奶油也称为“稀奶油” 或者“淡奶油”，奶香味浓郁，经过打发后，呈现半固体的状态，经常用于装饰蛋糕，可塑性强，可以通过使用各种裱花嘴，和手法，挤出各种图案，深受烘焙爱好者的喜爱。

我们买来的淡奶油呈现的是液态的状态：

要变成可塑性强半固体状态，就需要通过使用打蛋器等工具把空气打发进奶油中，使之蓬松坚挺。

淡奶油打发需要的条件：使用到的工具和器皿不能有水，要干净，因为直接入口的。

如果使用的工具或者器皿有水，奶油是打发不起来的。这个是基本的常识。

糖是固体状态，加入后，能让奶油体积快速膨胀还有支撑的作用。

蜂蜜中除了糖，还有至少18%的水分，所以在打发奶油时，加入蜂蜜的话，由于蜂蜜中的水分含量太高，会导致奶油打发不起来。

1.首先选择乳脂含量高的奶油，买市售的淡奶油脂肪含量35-38%的淡奶油

2.打发前，淡奶油，打发容器都先放冰箱冷藏保存。使用到的工具一定要消毒。

3.开始打发时，先快速打发出大的气泡，然后加入白糖，泡沫多起来后，改中速打发。

最后改低速把打发的奶油，打到细腻紧实。

4.打发淡奶油时，注意不要打发过度，过度会让淡奶油看起来非常的粗糙，口感差，如果用于裱花蛋糕，裱花出来的图案表面也是粗糙的，而且立体感差。

如果打发再过度，油和水就会分离了。

打发奶油时，白糖换成蜂蜜，不能打发起来。

打发奶油时，可以加白糖，也可以不放白糖。加入少量白糖，打发好的奶油可塑性会更好些。

打发好的奶油尽快食用，奶油很容易变质。温度高或者打发好没有发生使用，打发的奶油状态也会改变。

我是乐家享食的作者，也是美食书《hello,酸奶》的作者爱美食的乐乐。用自己的美食心得美食技巧认真回答每一篇问答。关注我会及时收到我分享的食谱和问答，感谢您的阅读。

怎样调出大红色的奶油？

谢谢邀请回答，我是一名西点烘焙师。我来回答，大红色奶油怎么调？

现在的很多蛋糕，都把颜色调的很重。让蛋糕呈现出艳丽的色彩。已达到不一样的效果，可能就是题主想要的大红的颜色的原因吧。

那么大红色应该怎么调呐，首先要选用品质好的色膏或者色粉，一，它们的浓度比较高有利于调出你想要的颜色。二，虽然也是色素但相对那些便宜的色素还是健康一点的。三，缺点就是价格要贵一些😁☺。

重点来了，调制方法:首先要用少点的奶油来加色素，这时色素加的量还是很多的比较大，当把这些色素和奶油调深调匀后，再把这些调好色的奶油和多的白奶油调匀，就会很容易调出大红色了，还有一个小窍门，如果想调出深红色来，在上面的基础上少加一点黑色素，就会变成深红色奶油来。这是我的一点小经验😃😃😃。

以上是我纯手回答，如果能帮助到大家，让大家有所收获，请点赞和转发，让更多的人了解到这些知识，谢谢，