奶油怎么添加比较少,奶油不加色素怎么能改变颜色?
宝宝吃蛋糕为健康最好不要吃带色素的。那么想要色彩斑斓,如何做到呢?其实很多蔬菜水果就是很好的天然色素。看看我植脂末的天然彩色糕点吧!
抹茶,菠菜汁,就是很好的绿色色素。
红曲粉可以制作漂亮的红丝绒蛋糕
芒果,南瓜可以制作出黄色蛋糕
火龙果天然红色
可可粉可以制作咖啡色糕点
仔细观察生活里有很多天然的色素,安全健康。
乳脂奶油打发步骤?
蛋糕最常用的奶油分为两种,“植物性奶油”和“动物性奶油”,而“动物性奶油”,另外的名字就叫“天然乳脂奶油”或“乳脂奶油”。
用于裱花和抹面都需要打发。虽然都是奶油,但是对健康有着很大的区别。光从字面上来看,可能大部分人会选择植物性奶油,感觉应该更环保、更健康,其实不然,千万不要被它的名字误导。植物性奶油,另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存时间一般15天左右,价格便宜。通过化学提练而成,口感与乳脂奶油相比较硬,并且容易打发,颜色亮白,稳定性好。但是化学成分高,含反式脂肪酸,导致肥胖的重要原因,严重的话或导致癌症。市售的蛋糕因其诸多“优点”大多用它来做裱花。动物性奶油,即天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存时间1—2天,价格是植脂奶油的三到四倍。它是从天然新鲜牛奶中提取,味道香醇。
口感更柔和,相对不宜打发,颜色乳白,稳定性相对较差。无任何色素,不添加化学稳定剂,不含对人体有害的反式脂肪酸,更富含维生素钙,铁等微量元素,刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜),但是之后,就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。由于动物性奶油是不甜的,为了更适合消费者口味,可以在每公升(就是一盒,约有1公斤)动物性奶油中,加入一勺炼乳或80克白糖,一起打发即可。
蛋糕上面那层奶油有各种颜色对身体好吗?
食用色素分为天然食用色素和人工合成的色素,
像常用的品牌主要有味好美、americolor、wilton惠尔通还有很多国产的品牌,人工合成的色素造价便宜,着色好,使用方便,所以从商家成本方面考虑用的比较多,如果在合理应用范围内,使用量和食用量不是很多的话是没有问题的。
1、人工合成色素主要是着色作用,没有什么营养价值,不能向人体提供营养物质,一般吃下去也会原本排出体外,这就是为什么吃下去的色素舌头也会变色,甚至排出的便便也是相应的颜色。色素有色粉、色膏、色水,也可以分油溶性,巧克力,奶油霜、糖果可以用;水溶性色素,咱们奶油蛋糕经常用的。也有珠光色素,食用金色色粉、银色色粉都应该算在内。
2、随着人们生活水平的提高,使用健康天然的天然食用色素成了很多人的选择,天然色素取自天然的物质,比如植物,例如南瓜粉,可以做黄色、草莓做粉红色、红曲米粉做红色、蝶豆花做蓝色、紫薯做紫色、可可粉做棕色、抹茶粉做绿色、黑可可粉做棕色。一般既有调味的功能,也有调色的功能。
3、国外欧美人使用色素会比国人大的多,就拿爱尔兰人的圣派翠克节(St. Patrick's Festival)就把所有甜品饮品都做成绿的,咱们用一丢丢色素,用牙签儿沾一点,他们都几滴几滴地放进去,韩国人流行过来的韩式裱花,用天然色粉调色的裱花更加自然也更天然,这个越来越深受喜欢。
4、其实什么东西吃过度都不好,从调色方面来说,饱和度高的红色、黑色最难调色,相对需要更多色素,所以真正介意的宝宝尽量少吃或者避开这两种颜色的甜品吧!像这种蛋糕就是比较好的选择!
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