奶油怎么添加比较少,做蛋糕可以加淡奶油吗?
一、做蛋糕可以加淡奶油,做蛋糕少量的添加淡奶油可以提升口感,增加蛋糕的柔软度,使蛋糕香味更浓,令人念念不忘的。二、淡奶油做蛋糕的方法:
1、全蛋加糖打发浓稠状。
2、筛入低粉拌匀。
3、倒入淡奶油拌匀。
4、装入裱花袋,挤入模具中。
5、纸杯,中下层,165度25分钟。
6、7寸模,中下层,150度50分钟,需上色深,最后5分钟可调上火170度。
7、翻面烤到金黄色,即可出炉食用。
打发奶油为什么要加糖?
淡奶油分两种,
一种是植物淡奶油,是人工合成的,配料里面有水,玉米糖浆,氢化棕榈仁油,白砂糖,食用香精,食用盐等等,事先已经增添了白砂糖,所以打发的时候不需要加糖也比较甜;
另一种是动物淡奶油,一般来说需要加糖,首先加糖可以增加甜度,吃起来口感更好,如果单纯的原味淡奶油会觉得腻一些,第二就是稍微能够增加稠度,便于打发和后续的裱花、抹面。如果不想要加糖的也是可以的。
现在大家对蛋糕口感的需求越来越高,如果不加糖的话,可以添加一些别的调味剂来改变淡奶油的口味哦~比如用天然植物色素粉,抹茶粉、草莓粉、芒果粉、紫薯粉都可以试试看~既可以调出自然的颜色,味道也有新的变化。
给亲一个调味淡奶油的方子,覆盆子淡奶油新口味,用量可以抹面一个5寸的奶油蛋糕。用的是覆盆子果泥,做出了微微的淡红色,其他水果的果泥也可以试试看哦~
【所需材料】:
350克覆盆子淡奶油(包括350g的原味淡奶油,糖15克,覆盆子果泥30克,红色食用色素少许,也可以不加)
【做法】:
1、 淡奶油放入无油无水的碗里,用蛋抽打到浓稠微微出现纹路的状态,
2、 加入覆盆子果泥,因为果泥比较酸所以需要加一点糖,不过亲要是不加也可以哦~打发到抹面或夹馅儿的状态
美味的果香味和调味淡奶油融合在一起,简单清新又不输口味的创意哦!
怎么去除铁塔淡奶油中的奶腥味?
奶油的重要组成是奶脂,奶腥味的来源就是奶脂。淡奶油去奶腥味的方法还是比较多的。我就给你推荐几个方法吧。
方法一:橙汁
可以往淡奶油里面加入适量的橙汁,能够有效地遮盖奶清的腥味,还可以使奶油变得绵软可口。
方法二:白醋
往淡奶油里面加入适量的白醋,能够中和蛋清的碱性,从而有效地去除蛋奶油的腥味,不过白醋不宜加入过多,只需加几滴即可。
方法三:柠檬汁
淡奶油有腥味的原因在于蛋清,如果酵母粉放入过多的话,蛋腥味就会比较浓,因此,可以加入适量的柠檬汁,能够去除蛋清的腥味。
方法四:朗姆酒
淡奶油有股腥味,因此,可以在打发奶油之后加入适量的朗姆酒,能够使奶油具有酒香气味,还能够有效地去除鸡蛋的腥味。
方法五:可可粉
淡奶油会有少许的蛋腥味,因此,可以加入适量的可可粉,不仅能够使奶油更佳清香可口,还能够有效地去除蛋腥味。注意要在打发之后再加入可可粉。
方法六:香草精
如果淡奶油是香草味的话,则可以滴入几滴香草精,然后再搅拌均匀即可,淡奶油的腥味会被香草味掩盖掉。
还没有评论,来说两句吧...