奶油怎么添加比较少,怎么使奶油变色?
将已经打发好的奶油放入干净无水的盆中备用。
2.
拿出食用色素,液体食用色素很快能拌均匀,防止膏体色素拌太久奶油老化。
3.
挤多一点的蓝色,少许红色加入到打发好的奶油里。
4.
把奶油和色素一点拌匀,慢慢的颜色就变化了。例如让奶油变成红色的方法:
1、奶油霜加入红色食用色素。
2、将奶油霜拌匀会发现奶油霜的颜色发灰,不是我们想要的很正很亮丽的红色。
3、把奶油霜隔水融化,会发现融化的奶油霜颜色就是我们想要的火红色。将奶油霜搅拌均匀。
4、如果调好颜色的奶油霜感觉太软可以在冰箱冷冻5分钟。
不用牛奶和淡奶油做奶油?
1、将4个鸡蛋清打散,打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡就可以了。2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖,继续打鸡蛋清。3、打到有点稠的时候,感觉蛋清像沐浴液的沫沫一样,再加一勺糖,继续打。4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。小窍门:1、制作方法很简单、只是要有耐心2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里(一定要有盖子)或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦(这个时候打就什么都不用加了)。怎么样才能打出像蛋糕店一样又松又不易融化的奶油?
我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第406个原创回答。
“怎么样才能打出像蛋糕店一样又松又不易融化的奶油?”很高兴与友一起探讨这个问题。这个问题我想分两个问题来回答,如何打出像蛋糕店一样很松的淡奶油?如何打出不容易融化的奶油?
首先回答后面一个问题——“如何打出不易融化的奶油?”
如果我们使用动物奶油,我们打出来的奶油用于裱花装饰和夹馅以后,在天气热的时候是很容易变形融化的,一般我们都是需要冰箱保存,如果送给朋友的话最好路上用个冰袋保温。这个看起来是缺点,但是正是动物奶油的特点。
那种不容易变形,在大热天不放冰箱,几天都不会融化的奶油是植物奶油。千万别被“植物”二字蒙蔽了,植物奶油是工业合成,多含反式脂肪酸,不利于健康。虽然它塑形好,打发率高,便宜,而且不容易变形和融化,但是Vivi从不使用,归结为三个字“不健康”。
再回答前面的问题“如何打出像蛋糕店一样很松的淡奶油?”虽然动物奶油的整体打发率没有植物奶油高,但是是纯天然动物油脂,提取自牛奶,胜在比较健康。
我们掌握一定的打发正确技巧,就能成功的打发淡奶油,几个小技巧分享给大家!1、购买合适的淡奶油。可打发的淡奶油乳脂含量在35%左右,不要购买错了,20%左右的烹饪奶油是不能打发的,只能做菜、做奶茶等。
2、淡奶油打发前,要放在冰箱冷藏24小时,尽量靠冰箱门保存,以免冻坏,冻坏的淡奶油是无法打发的。切记不要冷冻,否则你就只能做蛋挞液、面包、饼干这些了,不能做生日蛋糕、慕斯蛋糕等需要打发淡奶油的甜品。
3、淡奶油要在低温情况下打发,特别是夏季最好冷藏一下打蛋头,隔冰块打发,室内开空调,使淡奶油在合适的环境下打发。
4、淡奶油打发不是一直高速打发,要按照实际情况调节打发速率,如果一直高速,很容易打过头。
这些打发淡奶油的小技巧,大家get到了吗?
以上就是Vivi对“怎么样才能打出像蛋糕店一样又松又不易融化的奶油?”的一点观点和看法,期待伙伴们在评论区分享自己的独特观点!
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