奶油怎么添加比较少,10寸蛋糕裱花要多少淡奶油?
一般的话10寸蛋糕用150到200克左右的淡奶油,但同时还要看在裱花时的厚度而定。如果要切开来,还要加水果的话,大概300克吧。另外现在在裱奶油时使用量较少,主要是添加水果来夹层和点缀。一般一罐植脂奶油打发后可以裱三块10寸蛋糕。
淡奶油怎么去腥?
淡奶油去腥的方法分别有:
1、加入可可粉
淡奶油会有少许的蛋腥味,因此,可以加入适量的可可粉,不仅能够使奶油更佳清香可口,还能够有效地去除蛋腥味。注意要在打发之后再加入可可粉。
2、加入香草精
如果淡奶油是香草味的话,则可以滴入几滴香草精,然后再搅拌均匀即可,淡奶油的腥味会被香草味掩盖掉。
3、加入朗姆酒
淡奶油有股腥味,因此,可以在打发奶油之后加入适量的朗姆酒,能够使奶油具有酒香气味,还能够有效地去除鸡蛋的腥味。
4、加入白醋
往淡奶油里面加入适量的白醋,能够中和蛋清的碱性,从而有效地去除蛋奶油的腥味,不过白醋不宜加入过多,只需加几滴即可。
5、加入柠檬汁
淡奶油有腥味的原因在于蛋清,如果酵母粉放入过多的话,蛋腥味就会比较浓,因此,可以加入适量的柠檬汁,能够去除蛋清的腥味。
固体奶油怎么化成稀奶油?
中文食品官方的译法是吧butter翻译成奶油的,也就是平时通用称之为“黄油”的东西而Cream是被翻译成稀奶油(或称之为淡奶),就是指1般蛋糕上打发的鲜奶油固体的Cream理论上不可能存在,0度以下Cream会水油分离,而常温是液态的。
打发保持低温状态比较容易而黄油的打发,1把手动打蛋器就能够,放室温软化,加糖,打至疏松发白就能够了,1般用作饼干麦芬之类的制作,手工操作1般5分钟最多了。350W的电动打蛋器足够了。
不管是butter还是Cream都可以你要更专业的,有,称之为厨师机之类的东西,大功率比之350W的优点就是,他可以揉面团上劲,价钱好像在3千块以上,贵的有45千的。这还是家庭专用的。
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