立体奶油拳头怎么画(创造与魔法小丸子有哪几种做法)

立体奶油拳头怎么画，创造与魔法小丸子有哪几种做法？

萝卜丸子

原料：青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油

做法：1.姜带皮剁成末；花椒炒熟磨成粉状；新鲜青萝卜洗净，擦成丝，用刀剁一剁，不要太碎。2.将所有配料倒入盆里，搅拌均匀，到萝卜可以成团即可。3.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。

豆腐丸子

原料：豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油

做法：1.豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中，将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲。2.锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金黄色即可。

南瓜丸子

原料：南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉

做法:1.胡萝卜、南瓜去皮，擦成细丝；加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时。2.南瓜腌出水后，一点点加入面粉。，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味，将混合蔬菜团成丸子。3.起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。

地瓜丸子

原料：红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖

做法：1.地瓜洗净去掉外皮，蒸熟后压成泥，加打顺滑的奶油奶酪拌匀，再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀。2.油温7成左右的时候，挑起一小块入油锅油炸，炸成金黄色立刻捞出控油即可。

肉丸子

原料：猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油

做法：1.猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会；馒头去皮，搓成馍屑；淀粉加清水制成淀粉水。2.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍屑，用筷子沿一个方向搅拌至上劲。3.锅中放油，七成热，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，炸至金黄熟透即可。

藕丸子

原料：藕2段、面粉、盐、鸡精、香油、淀粉、小葱、油、甜辣酱

做法：1.莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉，放入碗里，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。2.藕泥放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子挖出放入油锅里，先小火炸至金黄色后捞出，最后调大火加热油冒微烟，把丸子倒入炸几秒后快速捞出，吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱即可。

胡萝卜丸子

原料：胡萝卜2个、玉米淀粉2汤匙、香菜、面粉1汤匙、油

做法：1.胡萝卜洗净擦成丝；香菜洗净切成碎段；胡萝卜丝加方便面调料包先腌制10分钟，再和香菜碎混合，加其它调料调成糊状。2.锅中放油待油温60度左右时下丸子，炸至金黄色即可。

珍珠丸子

原料：糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、蛋白、盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、香油

做法：1.糯米提前5小时洗净后浸泡；香菇、胡萝卜香葱洗净切末；肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。2.将糯米捞出控干水，平铺在盘子上，将肉馅揉成小圆球，放入糯米上滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。3.将做好的珍珠丸子放入盘中，放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制大约10分钟即可

脑梗患者在饮食方面应该注意什么？

脑梗塞大多都是由不良生活习惯造成的。脑梗塞患者多多少少都有高血压、糖尿病、糖脂代谢异常等问题。饮食中的一些营养素与脑卒中的危险性相关。1.减少饮食中盐和不饱和脂肪的摄入，建议食用水果、蔬菜和富含纤维素的食物，可减少脑卒中风险。2.建议成年人每日钠元素摄取量低于2000mg，既食盐摄取量低于5g;而钾元素摄取量应每日>3510mg。钠元素摄入多会增加脑血管病发病风险，而钾元素高会降低脑血管病发病风险。而补充维生素E和β胡萝卜素，不能降低脑血管病风险。且过量摄入维生素E会增加脑血管病的发病率。3.每月进食一次鱼类的人群，脑梗的发病率会下降31%。

4.每日饮食多样化，使营养和能量的摄入趋于合理。

5.每日总脂肪摄入量低于总数量的30%。饱和脂肪酸小于10%，每日摄入新鲜蔬菜400～500g，水果100g，肉类50g，鱼虾类50g，蛋类每周3到4个，奶类每日250g，石油每日20~25g，少吃糖类和甜食。

如何制作慕斯蛋糕？

大家好，我是解忧四叶草🍀，今天来跟大家分享一下有关于慕斯蛋糕的那些事～

相较于传统的奶油裱花蛋糕，市面上又盛行了一种口感既似冰淇淋又似果冻与布丁的甜品蛋糕——慕斯蛋糕。

清爽的滋味，搭配入口即化的口感，总能令人欲罢不能。今天除了介绍慕斯蛋糕常用到的工具、材料外，还会给大家带来很多与之相关的入门知识以及简单却常用的小配方。

首先，我们先来一起聊下什么是慕斯？

慕斯：是一种需要冷藏或冷冻的甜品，通常需要有凝结材料和打发淡奶油等来进行层次上的有分明的填充。因为需要冷冻或冷藏，因此它的口感兼具冰淇淋、果冻的特点，需要用到吉利丁或鱼胶等凝结材料，因此又具有一定的Q性，又具备着布丁的口感。

其次，制作慕斯常用到哪些材料？

1⃣️吉利丁

吉利丁又称为鱼胶，它是从动物的骨头中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。它具有强大的吸水性和凝固性，慕斯中没有低筋粉或其他粉类物质来支撑，因此主要通过吉利丁的凝固性来起到一定的塑性。

市面上常用到的吉利丁有粉末状和片状的，也有颗粒状的，但不常用到。无论是什么状态的吉利丁都需要用水浸泡，一般是4-6倍的水，购买时最好问清楚或看好说明再购买或使用。

吉利丁最适宜在冰水中浸泡，因其可溶于水，因此务必不要用温水及温度过高的水来浸泡，避免消融。

优质的吉利丁是没有过重的异味的，在选购的过程中要根据自己的情况进行购买。因为越差的吉利丁味道越重，优质的通常没有什么怪味。

2⃣️牛奶

牛奶在慕斯中是可以替代水的，也是主要的水分来源。用其取代水，不仅可以给产品增加营养与风味，也可以在口感上更爽口细滑。当然还有一部分原因是提升了产品的价值。

3⃣️糖

糖在慕斯中不可或缺，它的作用十分广泛且重要。不仅可以增加甜味，赋予产品灵魂，也可以起到保湿的效果，令慕斯的水分不易过快流失。还可以延长产品的保质期，且使产品有光泽度。但随着人们口味的变化，已经开始不太爱吃过甜的食物，因此在不减少糖固有的功能性外，用绵白糖或细砂糖等一定比例的替换成海藻糖等甜度减半糖量却不变的糖。

4⃣️鸡蛋

先说下蛋白，打发的蛋白是很好的填充材料，用于慕斯中有一定的可塑性，但缺点是容易消泡，有蛋腥味。因此大多数市面上的慕斯不太使用。

蛋黄中含有卵磷脂，因此它具有很好的乳化作用。再给产品赋予营养的同时，又可以一定程度的促进慕斯体的稳定，与吉利丁起到很好的中和作用，让产品在整体口感上更好。

5⃣️淡奶油或鲜奶油

淡奶油与鲜奶油在之前的文章中有涉及到，今天不过多赘述，我们着重来讲下它在慕斯中的作用。

淡奶油又叫动物奶油，因其是从牛奶中提取出来的，因此属于油脂含量较高的乳制品，它具有乳香味，口感很好，在慕斯中的作用是使产品体积膨大，因此在产品中作为填充材料十分合适。但其本身不具备甜味，因此在打发的过程中需要加入适当比例的糖来进行打发。

鲜奶油的作用与淡奶油的作用一致，只是在口感及健康上相较于淡奶油而言会逊色不少。

奶油的品质好坏事关整个慕斯的口感与风味。因此建议在选购上，尽量选择淡奶油且有保障的值得信任的品牌。市面上较常用安佳、雀巢以及铁塔。

6⃣️蛋糕饼底及塔派

慕斯因其柔软的状态，因此无论是杯子慕斯蛋糕还是塔派慕斯或是其他任何类别的慕斯都需要依靠饼底或塔派来支撑，稳定整体。

慕斯水分含量较多，因此蛋糕坯的选择一定要选择吸水性好的本身却含水量相对少的饼底。海绵蛋糕是最适合的饼底，还有达克瓦兹及手指饼干等也可以做饼底或外围支撑。

7⃣️其他

常用香料：香草（香草荚、香草粉或香草精）肉桂（肉桂干、肉桂粉）

作用：提升产品风味。

常用酒类：利口酒、力娇酒、朗姆酒、果味白兰地等。

作用：去蛋腥味，提升产品香气。

常用果汁：橙汁、芒果汁、柠檬汁、百香果汁等

作用：提升口感风味。

水果、果茸（蓉）：草莓、蓝莓、树莓、覆盆子、黑加仑、芒果、樱桃等果茸（蓉）或新鲜水果。

巧克力：巧克力在慕斯中的作用也十分重要，可以起到凝固作用，又可以作为配件装饰表面等。

饼干、糖果也可以作为装饰配件而存在和运用。

接下来聊下，慕斯常用到的工具有哪些？

1⃣️电磁炉

作用：加热，融化巧克力、黄油、果茸、糖浆等。

2⃣️奶锅

作用：配合电磁炉使用，盛放需要加热的材料。

3⃣️打蛋器（手持或立式、卧式打蛋器）

作用：打发鸡蛋或奶油等

4⃣️不锈钢盆

作用：盛放材料，隔水加热时适用。

5⃣️网筛

作用：过滤汁液、过筛粉类等。

6⃣️裱花袋、裱花嘴

作用：挤慕斯、裱花图案等。

7⃣️橡皮刮刀

作用：搅拌材料使融合。

8⃣️蛋抽

作用：搅拌材料使融合。

9⃣️慕斯模具

不锈钢模具、塑料模具、硅胶软模具等。常用到的形状有：圆形、多边形、正方形、三角形、菱形、水滴形等。

作用：切割、冰冻、给产品塑形等。

以上是慕斯蛋糕常用到的几种工具。

下面我们再回归主题，来说下如何做出品质好的慕斯蛋糕。以下是需要注意的细节～～～

选择质量有保证的放心、安心材料。准备好工具和材料。配方中的材料称料准确。不随意改变配方中的运用量。打发奶油时要隔冰水打发，或将打发桶和奶油同时冰下，这样做更能稳定其性能。打发的奶油，作为填充材料，不要打发过度，有一定的塑性即可，打发的质地类似于“老酸奶”，尚有些许流动性，这样做出来的慕斯口感才是最细腻爽口的。吉利丁用水泡软，一定不能用温水或水温过高的水，最好用冰水泡，且要一片片、分开浸泡，用多少泡多少别浪费。吉利丁趁热加入其他液体时，温度也不可过高，温度能够令吉利丁融化就可以，过高的温度会破坏其效用，处理办法就是将加热的液体稍微冷却下再加入吉利丁。当然，做好慕斯蛋糕需要有足够的耐心和信心。并且需要不断的结合实践去练习。熟能生巧不是心灵鸡汤，是强心剂，让你不断的在练习中总结经验，越做越好。

以下是几款解忧四叶草🍀做过的慕斯蛋糕，对哪款感兴趣可以评论区里互动留言，或私信我～下次可以分享给大家配方及制作细节哟❤️都是满满的干货☀️

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