无奶油蛋挞怎么做,8个蛋挞的蛋液配方无淡奶油?
牛奶 110克
鸡蛋 1个
细砂糖 22克
奶粉 15克
蛋挞皮 8个
蛋挞(8个)无淡奶油版本的做法步骤
步骤 1
打一个鸡蛋,用筷子打到均匀
步骤 2
放入牛奶,糖还有奶粉,我用的A2奶粉,冷水就可以溶解了,如果是别的奶粉,可以先把牛奶加热到40度左右,然后放入奶粉和糖
步骤 3
最后过筛3遍,蛋挞水放入蛋挞皮中,烤箱预热3分钟,210度上下火18分钟,就可以了
不用牛奶用的奶油做蛋挞的方法?
材料1、挞皮用料:高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
2、挞液用料:蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
做法
一、挞皮用料:高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
制作部骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内,慢速混合均匀
2.改为快速,打至,表面光滑,取出,冷冻松弛10-20min。
3.松弛好的面团擀制包入片油的2倍大,将片油包入,排出空气。
4.将包好油的面团擀开,擀制四个平均的等份,然后两段各向中间折一次,然后再两部分合拢{四折一次}。
5.重复两遍上一部的步骤,四折三次。
6.将面皮松弛10min,后擀制成长40cm,厚约0.5的长方形,表面喷少许水。
7.一段压薄,由另一段卷起,略紧一点,卷起后,保鲜膜封起,冷冻30min。
8.取出冷冻好的面卷,根据卷的直径,切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]
9.将薄片捏入蛋挞模具中。
二、挞液用料:蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
制作步骤:
1.将牛奶隔水加热50-60度,离火。
2.加入炼乳、糖,轻轻的搅拌均匀,使糖溶化。
3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入,轻轻的搅拌均匀。
4.将淡奶油加入,混合均匀。
5.挞液过筛,出去表面气泡,冷藏30min。
6.混合
将调好的挞液倒入模具中,约8分满。
将德偶烤箱调制“焙烤档”200度,烤制约40min,即可。
蛋挞液没有蛋黄怎么做?
不一定的。制作蛋挞水的方子有很多种,配方中的材料,决定的是口感和口味上的不同。如果没有低筋面粉,给你提供两款简单又美味的蛋挞水方子。
你可以尝试一下哦~材料:淡奶油100g,纯牛奶60g,蛋黄2个,白砂糖30g(差不多可以做六个蛋挞)
制作方法:纯牛奶、淡奶油、白砂糖混合,小火边加热边搅拌(为了把白砂糖熔化),冷却至手温,把打散的蛋黄加入,边加边搅拌均匀,防止蛋黄凝固结块,将搅拌均匀的挞水过筛两次(会使蛋挞更幼滑。
如果连淡奶油都懒得去买的话,还有一款更加简单,比较家常的:
材料:150ML牛奶(超市买的那种就行),蛋黄3个,玉米淀粉1小勺半(家里普通汤匙的话大概小半匙),糖可以根据自己口味加(和牛奶混合后可以尝一尝)
制作方法:纯牛奶、糖混合,小火边加热边搅拌(为了把糖熔化),冷却至手温,把打散的蛋黄和玉米淀粉分别加入,边加边搅拌均匀,防止凝固结块,将搅拌均匀的挞水过筛两次(会使蛋挞更幼滑。
记得挞水只需要加到七分满,不然烤制过程中挞皮膨胀,挞水就要溢出来了哦~~试试吧~和外面卖的一样好吃呐。希望你成功哟~~希望可以帮助到你!!
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