8寸炼乳蛋糕配方大全(做蛋糕用的黄油和炼乳)

8寸炼乳蛋糕配方大全，做蛋糕用的黄油和炼乳？

一般情况下是不用黄油和炼乳的。可以用植物油来替代黄油，做戚风蛋糕一般都用植物油，植物油可以使蛋糕口味清爽，糕体蓬松轻盈。虽然用黄油可以使蛋糕明显有乳制品香味，但黄油有个遇冷就凝固的特性会使蛋糕不那么轻盈，所以建议使用植物油最好。

芋泥蛋糕的做法？

用料

芋泥部分

芋头 400克，

紫薯 50克，

黄油 10克，

炼乳 40克，

奶油 50克，

糖 10克，

奶油部分

淡奶油 250克，

细砂糖 20克，

紫薯粉 2克，

芋泥蛋糕的做法步骤

步骤 1



芋头洗净，削皮切块。

步骤 2



我是切成小块上蒸锅蒸熟的。

步骤 3



上蒸锅蒸。

步骤 4



大火烧开，蒸半小时，筷子戳一下熟了就可以。

步骤 5



紫薯去皮，一起加入，加入黄油，糖，奶油，做好芋泥。

步骤 6



奶油加7%糖打发，加入2g紫薯粉调色。

步骤 7



芋泥和奶油准备就位。

步骤 8



烤好的蛋糕胚，是柔软的戚风。

步骤 9



6寸，脱模。

步骤 10



分割器切片，正好分四层。

步骤 11



抹一层薄薄的奶油

步骤 12



挤上一层芋泥，芋泥比较硬，挤上去就可以了。

步骤 13



用抹刀抹平，慢慢抹。

步骤 14



围一圈奶油，走一圈。

步骤 15



上面再涂一层薄薄的奶油，蛋糕胚好粘合一点。

步骤 16



依次抹好，四层，抹好。

步骤 17



抹面抹好，用花嘴随意挤，装饰即可。

肉松蛋糕怎么做？

【肉松蛋糕】非常适合外出野餐，既有满足感又有饱足感。以戚风蛋糕的做法制作松软绵密，减糖、减油更健康!

材料:

低筋面粉 50克，沙拉油40克，蛋黄3个

蛋白3个，牛奶 50克，玉米粉 5克

砂糖 30克，白醋/柠檬汁 1/4小匙

青葱 适量，肉松 适量

器具:

32L电烤箱，桌上型搅拌机

6吋活底蛋糕模，打蛋器

步骤:

先做烫面糊

沙拉油用钢锅小火加热到有油纹就关火离开

把油加入筛过的低筋面粉，会出现泡泡，没有出现泡泡也蛮关系

搅拌均匀后就是烫面糊

蛋黄、全蛋、牛奶、香草粉、玉米粉 搅拌均匀

搅拌均匀后就是蛋黄糊

蛋黄糊和烫面糊搅拌均匀备用

烤箱预热上下火150度

蛋白加入搅拌机，加1/4匙白醋打发

糖分三次加入，

第一次:有鱼眼大小的泡泡出现

第二次:细小泡泡出现

第三次:蛋白有纹路

打到干性发泡，蛋白直挺挺的

蛋白分三次加入到面糊中

第一次和第二次都是加入面糊的钢锅，

第三次是把面糊锅里的面糊加入到大锅的蛋白锅里

切半方式搅拌均匀，要小心轻柔点

一半的面糊到入蛋糕模里，放入青葱和肉松

再倒入剩余的面糊，

由高出往下震一下，把气泡振出来用筷子搅一搅去掉泡泡

最后撒上青葱和肉松

放入烤箱，温度上150/下150烤50~60分钟

10分钟时拿出来画线

用蛋糕针或筷子测试有没有沾黏，没有沾黏就是烤熟了

出炉后由高出往下震一下，震出热气，然后马上倒扣!

等蛋糕凉了之后再脱模，用扁平状的东西(如：抹刀)帮助脱模

美味的肉松蛋糕完成啰!