全蛋黄炼乳蛋挞液配方,如何制作蛋挞蛋液?
感谢头条君邀请!
好吃的蛋挞制作方法和蛋挞液配方
详细步骤如下:
1.取一个干净的碗,倒入100克牛奶,再加入细糖25克,搅拌融化
2.再准备一个干净的碗,打入两个鸡蛋,手动打撒鸡蛋液
3.在鸡蛋液加入65克的淡奶油,和搅拌好的牛奶,继续搅拌均匀
4.再将调好的蛋挞液过滤三遍
5.过滤好的蛋挞液直接倒入蛋挞皮中,倒至九分满
6.烤箱上火调到200度,下火210度预热五分钟
7.预热完成把蛋挞放进去烙25分钟
8.25分钟时间到了香喷喷的蛋挞就出炉了,蛋挞要趁热吃,两个字好吃!
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多用点淡奶油加蛋黄可不可以不用牛奶啊?
可以加 少量的炼奶提升口感,但是不能用炼奶代替牛奶
蛋挞液的简单家庭做法是怎样的?
做法
简单的做法只需要三种材料,鸡蛋、牛奶、绵白糖,先将牛奶和绵白糖混合在一起煮至绵白糖融化,冷却后再和鸡蛋液混合均匀就可以了,具体做法如下:
主料:鸡蛋3个、牛奶250g
辅料:绵白糖2大勺
1、准备好所有材料。
2、纯牛奶加两大匙白糖加热使白糖融化后关火冷却。
3、鸡蛋充分打散。
4、将鸡蛋液倒入冷却的牛奶中搅拌均匀。
5、混合好的蛋挞液。
注意事项:
1、混合的蛋挞液过滤后口感更细腻。
2、可以加些淡奶油一起煮,会更好吃。
扩展蛋挞(dàn tà【第四声】)(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。
我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
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