全脂乳粉的乳脂含量,偏瘦的人适合喝什么奶粉?
建议喝全脂奶粉或者以全脂奶粉为基础的配方奶粉。
因为全脂奶粉的营养更齐全,含有乳脂乳糖等,有利于脂肪类营养的补充与吸收。
本身就很瘦,确实脂肪和糖类的摄入。再喝脱脂奶粉或者脱脂奶粉为基础的配方奶粉,更加得不到摄入。
所以仔细查看配料表,只有第一个或者第二个为生牛乳,或者全脂乳粉的,才是全脂奶粉,或者以全脂奶粉为基础的配方粉!
展艺全脂淡奶怎么打发?
作为一枚爱美食爱烘焙的吃货,很高兴与友一起探讨淡奶和淡奶油这两款制作甜品的原材料。要回答“展艺全脂淡奶怎么打发?展艺全脂淡奶,可以做成淡奶油吗?”这个问题,首先我们要解决“淡奶和淡奶油是什么?两者有何区别?能不能替换?”这些疑问。(下图是淡奶)
首先肯定的讲,淡奶和淡奶油不是同一样东西,淡奶是不能打发的,而淡奶油满足一定要条件是可以打发的。很遗憾的告诉你,淡奶也不能做成淡奶油,两者的提取原理和加工工艺不同。(下图是打发的淡奶油)
那么下面我们就从概念和加工工艺上具体了解一下淡奶和淡奶油的区别和各自分类、使用场景。
淡奶是什么?淡奶也称为花奶、蒸发奶,淡炼乳,顾名思义,就是牛奶通过蒸馏去除一些水分得到的产物,它比牛奶更浓稠一些,口感会更浓郁,常用于奶茶、咖啡、奶昔、奶油汤、蛋挞液、芋圆烧仙草等饮品、甜品的调制中,但是要注意它是液体状态,而且不能打发,你可以把它看成去除部分水分的牛奶,相应的话乳蛋白会高一些。(下图是加入咖啡的淡奶)
当然淡奶除了将牛奶蒸馏得到的方法,也有用奶粉+水以一定比例混合代替,比如你购买的这个品牌的全脂淡奶,主要成分就是水和乳粉,然后加了无水奶油调制而成;而另一款黑白淡奶主要配料则为生牛乳,就说明是经牛奶蒸馏而成。(下图是某品牌全脂淡奶配料表,主要原材料是水+乳粉)
淡奶的分类按照提取的原材料来分,可以分为全脂淡奶和植脂淡奶两种,前者是用牛奶或奶粉+水作为原材料,后者则是人工合成的淡奶,除了奶粉或牛奶味原材料,会加入植物油等成分,价格低廉,更多人工合成,不建议使用。
拓展知识:淡奶(淡炼乳)和甜炼乳的区别淡奶(淡炼乳)只是通过蒸馏去除部分牛奶的水分,让其更浓郁,相对而言蛋白质含量更高,营养价值更高;但是在其生产过程中不加入糖;而如果是甜炼乳,则是将牛奶通过真空浓缩等方式,浓缩至原来的25%-40%,在质地上比淡奶更浓稠,同时会加入60%的蔗糖,所以炼乳很甜,使用时必须调配5-8倍的水来食用,也可以用于涂抹。
值得注意的是,无论是淡奶还是甜炼乳,都有用乳粉+水作为原材料替代牛奶的加工方式,但是个人更倾向于选择生牛乳提取的淡奶和甜炼乳。
同样,甜炼乳也有全脂炼乳和植脂炼乳之分,后者更多人工合成成分,价格更低廉。(下图为甜炼乳,可以看出其状态较淡奶更为浓稠)
那么淡奶油又是什么呢?毋庸置疑,淡奶油也是一款乳制品,原材料是全脂牛奶,牛奶经过压缩、分离等工艺,将其分离出稀奶油(淡奶油)和脱脂牛奶。但注意并不是所有的稀奶油(淡奶油)都是可以打发的,比如用于烹饪、做奶油浓汤的烹饪奶油,就不能打发,它的乳脂含量多在20%左右,而可以用于打发的淡奶油,乳脂含量在35%左右。乳脂值得是牛奶中的脂肪。
(下图是未打发的淡奶油,质地状态与淡奶类似,有一定稠度,但流动性很好。)
淡奶油的分类按照提取的原材料来分,可以分为动物奶油、植脂(植物)奶油、含乳脂奶油三种,其中动物奶油的原材料是全脂牛奶,植脂奶油主要原材料是氢化植物油,还添加了香精等添加剂,含乳脂奶油则是以植脂奶油为基础,混合一些动物奶油,来加强口感。(下面是一款动物奶油的配料表)
其中植脂奶油价格最便宜,纯人工合成。动物奶油从牛奶中提取,价格最高;含乳脂奶油比植脂奶油高一些。其中乳脂含量在35%左右的Whipping Cream可用于打发,进行慕斯蛋糕的制作、奶油蛋糕的夹馅和表面装饰等作用。
(下面是一款植物奶油的配料表)
小结:根据上面的分析,我们可以了解到虽然淡奶和淡奶油只一字之差,原材料也都是牛奶,但是提取工艺、状态、使用场景都有所不同。淡奶和淡奶油虽然都为液态,但是前者多用于调味烹饪,比如奶茶、咖啡、蛋挞液、奶油汤、甜品等制作;后者不仅可以适用于调味烹饪,乳脂含量达到35%左右的淡奶油还可以用于打发,制作出慕斯蛋糕、提拉米苏、奶油蛋糕等更多甜品美食。
所以淡奶油使用场景上会更广泛一些,而淡奶既不能打发,也不能制作淡奶油,两者是不同的两款甜品原材料。分析到这里,相信大家能够很容易将淡奶和淡奶油两种食材区分开来了,只有理解了原理层面的道理,才不会将两者混淆,也不会因为对原材料认识不足,而选择错误,浪费金钱。
以上就是Vivi针对“展艺全脂淡奶怎么打发?展艺全脂淡奶,可以做成淡奶油吗?”这个问题分享的一些心得体会,着重分析了淡奶和淡奶油两者在概念和提取方式上的区别,同时对于两者的分类做了拓展的分享,包括淡奶和炼乳的区别也做了分析,希望这些都对大家理解这个问题有帮助!
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我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1266个原创回答,目前为止我的回答已获1.9亿展现,数十次获得官方问答青云计划,美食路上有你有我!欢迎关注我的头条号,转发分享来支持我哟~一直喝的惠氏启赋?
墨鱼聊育儿:
宝宝新陈代谢旺盛,体内平衡调节能力弱。体质偏热,容易出现阳盛火旺即"上火"现象。墨鱼从惠氏启赋奶粉的配方,宝宝如何预防上火以及如何选择不易上火的奶粉做一个个人观点说明,希望能够帮到您。
一、惠氏启赋奶粉
惠氏启赋奶粉配方常规营养里面含有益生元,特点配方中是OPO结构脂。
1、益生元可以调理清洁肠胃,排除毒素,促进消化吸收,提高人体免疫力,预防便秘和腹泻等。
2、OPO即1,3二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。有效减少钙皂产生,减少便秘几率。
就奶粉配方来说,选择的惠氏启赋奶粉还是能够帮助宝宝消化吸收的。
针对喝奶粉的宝宝,夏季喂养时候需要注意几点:
A、按照建议的冲调比例:若冲调奶液过浓,会增加婴儿的肠道负担和肾脏负担,导致消化功能紊乱,引起便秘、上火;
B、冲调顺序:配方奶粉加入到温水中。若将奶粉先倒入奶瓶然后再用温水冲泡,这会导致奶粉润湿不均匀,出现结块而溶解不充分。冲泡出来的奶液难被宝宝消化,导致积食上火。
C、合适的水温:奶粉均有建议冲调水温,当然夏季也可以比平常的水温低个3—5度。
D、两餐之间额外补水:宝宝九个月,而且是夏季,运动量大,需要适当额外补充水分。
二、预防宝宝上火小知识
1)合理添加辅食——宝宝5个月后,除母乳喂养外,还应合理补充富含膳食纤维谷类、新鲜蔬菜、水果等食物,可起到预防上火和便秘的作用。
2)培养良好饮食习惯——宝宝的饮食应该清淡,注意营养均衡,多吃蔬菜水果。
3)养成生活好习惯——培养宝宝喝白开水的习惯,及时为宝宝补充体内所需的水分,这也是在清理肠道,排除废物。
4)抚触运动——宝宝吃完后半小时后给宝宝做排气操、腹部按摩抚触,陪宝宝做运动。
三、如果想换个奶粉给宝宝,应该怎么选择呢?
A、避免含有棕榈油、全脂奶粉或乳脂等成份的婴幼儿配方奶粉。
B、含乳铁蛋白(更易吸收,增强抵抗力、促进生长发育)
C、OPO结构脂(好吸收)
宝宝肠胃还没发育成熟,很难吸收牛奶中的大分子蛋白,导致肠胃不适。如果把大分子切成N多小分子,重新优化蛋白质的结构,宝宝吸收起来就更容易了。
D、益生菌、益生元组合的(帮助宝宝消化吸收)
益生菌具有促进消化、改善肠胃功能、提高代谢能力等作用。如果奶粉中添加了益生菌,可以帮助宝宝提高肠胃抵抗力,促进消化和吸收。在维持肠道健康的同时,增加宝宝便便的柔软度,从而减少便秘、上火等问题。
E、乳糖
宝宝肠胃还没发育成熟,很难吸收牛奶中的大分子蛋白,导致肠胃不适。如果把大分子切成N多小分子,重新优化蛋白质的结构,宝宝吸收起来就更容易了。
总结:
宝宝都是小火娃,当宝宝上火不舒服时,爸爸妈妈也是心急心疼。当然,我们也要根据宝宝的实际情况,为宝宝去火。如何识别上火的原因,可以阅读我之前的一篇文章。谢谢。
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