黄金大饼炼乳和椰浆的配方,洲星马蹄糕怎么做?
在家做马蹄糕其实很简单,但关键是材料得买对。
你只需要买点纯正的马蹄粉,马蹄若干,黄糖几片,就可以在家自制了。黄糖切记不要用其他糖替代,不然味道就很不一样了。
首先,选十个左右新鲜的马蹄,洗净,去皮。
马蹄切碎。大小看个人喜好,例如我喜欢大颗粒口感,一般我不会切的太碎。
称300g左右的黄糖,只有黄糖才能做出黄色透明的马蹄糕,建议超市或网上买这种片条状的噢。这里不建议使用其他糖代替,如果用别的白砂糖等,味道单一不说,颜色也会不同。
用750g水,混合黄糖煮至黄糖完全融化。
加入马蹄碎,在一旁放置待用。
此时再准备750g水,混合250g马蹄粉,调匀。一定要均匀,否则容易结块。
支一只大锅,将马蹄黄糖水加热。
转小火,并加入1/4马蹄粉水,煮至透明。
关火,并倒入另外的马蹄粉水,此时会由透明变成浑浊的黄白色,此时马蹄糕已经是半熟状态。
模具抹油,并将半熟的马蹄糕倒入模具。
蒸炉开大火,并蒸30分钟。
此时马蹄糕已经完全透明,但由于内部还是很热的,如果此时脱模会立刻摊成一坨,所以此时就别去动它了,先待其恢复室温后,放到冰箱冷藏一晚再说。
后面切成片,蒸一会就可以吃了。或者喜欢煎的话,也可以切片后两面煎至焦脆。
马蹄糕这一道广州茶楼里常见的甜点小吃,不仅口感Q弹,而且带有马蹄独有的清甜。除了蒸以外,马蹄糕也可以切片煎制,由于马蹄糕含有一定糖分,因此煎至两面微焦时还会带有焦糖的风味,且口感带有一点硬脆,别有一番味道。
椰子小饼干怎么做?
黄油和糖搅匀加炼乳和椰浆搅匀就可以了再放筛好的低粉和椰粉搅匀就可以了烤箱预热180烤30分钟
佐敦道心淡的做法?
做法:锅小火添开水,放捣碎的冰糖,三花淡奶,炼奶,吉士粉,向一个方向搅拌,放椰浆,继续向一个方向搅拌...
还没有评论,来说两句吧...