炼乳薄饼配方(潼关千层饼的做法和面配方)

炼乳薄饼配方，潼关千层饼的做法和面配方？

材料：低筋面粉500克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量

做法：

1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹性口感越好。

2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上（防止面团粘贴在案板上），用擀面杖将面团擀成圆形薄片（约薄越好）。

3、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖（盐）和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴莲果浆（将生榴莲果肉取出，用汤匙捣烂）。

4、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧。

5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆。

6、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透。

香港最著名的小吃都有什么？

菠萝包堪称港式经典小吃，当然是不可错过的美食啦，而菠萝包中的NO.1就非金华冰厅莫属啦，金华冰厅是一家位于旺角的老字号，菠萝包做得很出色，傍晚时分经过的话，总能见到长长的队伍在等新鲜出炉的菠萝包，外皮酥脆，包身松软，虽然菠萝包里面没有菠萝，但如果切开夹上一片冰冷的牛油，便是口感更佳的菠萝油。

地址：旺角弼街47号地

肠粉：合益泰小食

肠粉肠粉肠粉，来香港怎能错过肠粉呢？尤其是合益泰小食的"混酱肠粉"，人气非常旺的老字号，一天能卖5、6000条肠粉，肠粉爽滑，搭配肠粉的“混酱”尤其出色，花生酱、甜面酱、白芝麻和麻油混搭淋在肠粉上，棒极了。想象一下，在鱼龙混杂的深水埗，端着一碟肠粉站在门口直接解决掉，真是别有一番滋味啊。

地址：深水埗桂林街121号（离深水埗地铁站C1出口比较近）

钵仔糕：坤记糕品专家

不知道从什么时候开始，钵仔糕就变成了人们心中的怀旧小吃了，这款小吃在以前的TVB剧里面出镜率很高，更是被评为香港百道经典美食之一，是不是很想吃呢？那就去深水埗专卖香港传统糕品的坤记糕品专家。坤记糕品专家几十年如一日，用人手研磨米粉制作传统糕点，因此他家的糕点更加弹牙美味。除了钵仔糕，还有白糖糕、芝麻糕、茶果等也不能错过哦。

地址：深水埗福华街115-117北河商场地下十号铺，深水埗B2出口右转即是

红豆烧饼：奇趣饼家

香港传统的饼店／面包店常见的一款小吃，做得最好的一家是始于八十年代的奇趣饼家，红豆馅味道适中，不会太甜，饼身软糯，不会粘牙，不会太厚，也不会油腻，红豆馅和饼的比例刚刚好，从早到晚，不断出炉，保证最新鲜。

地址：旺角花园街135

牛什：庙街牛什

在香港的街头逛吃逛吃，手上可是少不了一碗牛什的，牛什就是牛肚、牛肠、牛肺、牛筋、白萝卜等加上柱侯酱熬煮的大杂烩，油麻地的庙街牛什比较与众不同，拥有近50年的历史，他家的牛什煮得够烂又带有嚼劲，尤其是牛筋部分，吃完嘴上还是黏黏的，把牛筋煮得非常通透，吃进口中，满满的胶原蛋白质感，爽口美味。

地址：油麻地鸦打街18号

鱼蓉烧卖：吕仔记

鱼蓉烧卖也是香港不可或缺的街头小吃之一，但是做得好的店并不多，筲箕湾的吕仔记自制的鲜鱼肉烧卖则非常棒，采用出没于海南岛一带的深海黄鳝手打而成，肉质鲜嫩肥美，粒粒饱满爽口，连“烧卖怪”林峯都称赞不已。另外他家的传统糖水做得不错，值得一试，但是鱼蛋做得很差，这个我就不开心了！

地址：筲箕湾东大街121号地下

碗仔翅：车品品

碗仔翅，香港平民版的“鱼翅”汤羹，当然也是不能错过的美食啦。要做一碗地道的碗仔翅，木耳、瘦肉丝、冬菇、粉丝等食材缺一不可。这里给大家推荐车品品的碗仔翅，老板娘是个很有性格的人，对于本土美食有很大的热忱，她家的碗仔翅用料讲究且丰富，选用真正龙口出产的粉丝和上等花菇，熬出一碗深啡色的汤羹，实属诚意之作。

地址：大角嘴埃华街92号

蛋挞：金华冰厅／泰昌饼家／大班西饼

港式下午茶最常见的点心就是蛋挞了，香港的蛋挞有两种，一种是牛油饼皮，一种是酥皮，酥皮蛋挞在茶餐厅比较常见，比如金华冰厅的酥皮蛋挞就很出名，144层的酥皮，口感特别松化。牛油饼皮做得最好的是泰昌饼家，除了泰昌饼家的牛油饼皮蛋挞，个人也很偏爱大班西饼的牛油饼皮蛋挞，很有水准。

地址：泰昌饼家／大班西饼分店遍布全港

鱼蛋：大澳复兴行

咖喱鱼蛋香港最普遍的小吃，是热闹市区路边小吃档必备的美食，可辣可不辣，可一串也可一碗，味道都很不错。离岛的大鱼蛋比市区的小鱼蛋更加弹牙美味，如果有到离岛里面转一转，就不要错过大鱼蛋啦。大澳的复兴行，除了卖海鲜干货之外，还有大鱼蛋等小吃，不妨买一串试试，又弹牙又入味。

地址：大澳永安街4

鸡蛋仔：大澳

鸡蛋仔也是香港很常见的地道小吃，近年来有不少的创新款，带花样的鸡蛋仔、夹冰淇淋的鸡蛋仔、紫薯馅的鸡蛋仔等等，也颇受米其林的青睐。不过，要说真正特别的，就要到大澳去找炭烧鸡蛋仔啦。带着墨镜的伯伯，超级酷地在炭炉上烤鸡蛋仔，虽然等候的时间比较久，但是炭炉烤出来的鸡蛋仔味道格外香，用电风扇吹一吹，外脆内软，真的好好吃。

地址：大澳吉庆街59号地下

【甜品】

郑记士多

郑记士多的郑师傅是香港的奶茶大王，“深居”在新界深井，路途遥远，坐地铁转小巴才能到达郑记士多，当品完茶之后，你会发现翻山越岭去喝一杯“天价奶茶”是值得的。郑师傅对茶的热爱、认识、研究比常人执着更多，他认为:茶汤茶汤，最正宗的茶，要像喝汤那样，用大碗盛着来食用，而且沫饽即汤之华也。所谓齿颊留香，并不是聪喉咙到上颚的那种感觉，而是从嘴巴两颊而来，喝完郑师傅做的茶，便明白了齿颊留香的涵义。（把这家归纳为甜品纯粹是个人崇拜）

地址：深井深康路10号

Lady M

纽约超人气蛋糕店，被誉为“传统法式糕饼与精巧和风的完美结合”。抹茶千层是Lady M的招牌蛋糕之一，被美国《Bon Appetit》选为美国十大蛋糕之一，浓郁而不甜腻，超过25层的可丽饼与抹茶奶油层层相叠，上面再是一层抹茶粉，让人回味无穷。Lady M的芝士蛋糕，曾被《New York Magazine》冠上纽约最佳芝士蛋糕的美誉。另一款用法国伯爵茶制作，并在面头以蓝色矢车菊花修饰的千层蛋糕也不要错过哦，还有玫瑰千层颜值真的很高。

地址：中环国际金融中心2楼2096A

中村藤吉

在1854年成立于京都宇治的中村藤吉，向来都是抹茶控必拜访的圣地。2015年，中村藤吉的首家海外分店降临香港，食材每天由京都直送香港，获得无数抹茶爱好者的青睐。在中村藤吉香港店，不仅能品尝到京都最地道的风味，还有香港店的特定款式可供选择。如果想要拔草每天限量供应的款式，记得提前去排队，每天开店之前，已经排起长长的队伍。

地址：尖沙咀美丽华商场3F3005－9

聪嫂私房甜品

刘德华推荐的甜品店，不得不说，华仔的这个推荐真心超赞。聪嫂甜品店内常常爆满，门口更是大排长龙，可见其受欢迎程度。红豆绿茶Q果，可以算得上是聪嫂甜品的明星产品，味道清新，精致可口。芝麻杏仁茶，香、滑、浓已经不足以表达它的美味，值得一尝。如果喜欢榴莲，那就不要错过榴莲水珠冰和榴莲班戟，这两款甜品可是倍受榴莲控们的好评，我的榴莲控朋友们都是这家店的回头客。

地址：铜锣湾耀华街11号地铺

佳佳甜品

佳佳甜品位于佐敦，主打中式甜品，是一家拥有30多年历史的老字号，坚持用传统方法做好每款糖水，保持好品质。周润发是佳佳甜品的熟客，老板说得到发哥的称赞，比获米其林推介更开心。坚持用手工制作糖水，不是一件容易的事情，例如制作芝麻糊，芝麻炒完后要浸洗1小时，重复3次后用石磨慢慢磨，磨完再先后以快、慢火煮45分钟，这样的芝麻糊才会质地粘稠，极有芝麻香。

地址：佐敦宁波街29号地铺

源记渣咋

源记渣咋是一间传统的港式甜品店，主要供应冷热糖水，如汤丸、凉粉等。来到源记，最不能错过的是来一碗用料十足的渣咋。渣咋，传说是葡萄牙语杂粮的音译，其实就是用各种豆类熬制而成的糖水。源记渣咋可以说是渣咋界的佼佼者，红豆、绿豆、美豆、红腰豆、三角豆煮到起沙是必不可少的，然后加入芋头煲到浓稠，冷藏后再淋上花奶，足够美味，嗜甜者必尝。

地址：油麻地庙街56-58号地下

【粥·粉·面】

九记牛腩

位于上环的九记牛腩，驰名中外，当然，老板的暴脾气也是“驰名中外”，但不得不说他家首创的清汤腩真的美味极了。与常见的柱侯牛腩不同，清汤腩的汤底主要特点就是“清淡”，加了中药炮制而成的汤底，色泽暗起来很清淡，但依旧保留了十足的牛骨味。广东人的常规搭配就是牛腩河粉，但是我更偏爱伊面，炸过的面条泡在牛骨汤里面，加上爽嫩而且连着筋膜的牛腩，一个字，赞！

地址：中环歌赋街21号

华姐清汤腩

华姐清汤腩是天后人气最高的美食店之一，获得不少美食点评奖，店内座位不多，常常爆满。主打的清汤牛腩用大火煲滚之后再用细火焖煮，使牛腩酥烂爽嫩，汤底清澈鲜甜。另外，她家的咖喱牛腩菜饭也值得一尝，牛腩入味软烂，搭配清甜的菜饭，又可以解腻。

地址：天后电器道13号A地铺

文辉墨鱼丸大王

还记得麦兜关于鱼蛋粗面的经典对白吗？是不是很想尝一碗正宗的鱼蛋河粉呢？当然要给大家推荐最正宗的潮州粉店－文辉墨鱼丸大王，招牌手打墨鱼丸爽口弹牙，大王推介的紫菜八宝汤，由四种丸子、三种饺子以及新鲜墨鱼组成，用料丰富，作为一位从小吃丸子长大的潮汕人，可以很负责地告诉大家，他家的丸子真的超正！

地址：铜锣湾渣甸街22-24号

刘森记面家

说起香港的粥粉面，大家最熟悉的应该是云吞面，个头饱满的鲜虾云吞很惹味，也是属于不可错过的美食，同样不可错过的面类，其实还有虾子捞面，尤其是深水埗刘森记的虾子捞面，一碟干身的竹升面，撒上满满的虾子，拌匀之后食用，满嘴都是浓浓的虾子味道，也是惹味得很。

地址：深水埗桂林街48号地下

新兴栈食家

如果要推荐粥店，港岛肯定是生记粥品专家，人气很高，比较多游客知道，而九龙的话，就要推荐新兴栈食家，一家专门做生滚鱼粥的驰名老字号，亦是佐敦的深夜食堂之一。可选鱼头到鱼尾的各部位做鱼粥，亦可多种部位自由组合。粥底绵滑稠细，非常足料，每一口都是鱼肉的清甜鲜味。爽滑鱼皮又脆又嫩，夹着姜葱蘸酱油，真是美味可口。

地址：油麻地宁波街23号

【茶餐厅】

金华冰厅

这个就不多介绍啦，上文菠萝包和蛋挞已经提到这家店，另一个要推荐的就是他家的西多士，也是多次获奖，值得一尝。

华星冰室

人气超高的一家冰室，他家的口号是"用心做好炒蛋、奶茶"，炒蛋真的很好吃，尤其是炒蛋多士，嫩滑嫩滑的，让人欲罢不能。还有就是他家的牛肉叉烧出前一丁也是我的最爱，叉烧肉质鲜嫩，和出前一丁很搭。

地址：湾仔克街6号广生行大厦地下B1号铺

美都餐室

美都是港剧里最经典的茶餐厅，如果看过《庙街妈兄弟》这部电视剧，一定会对美都很熟悉，剧里面很多情景发生在美都餐室里面。李克勤饰演的孖宝哥最喜欢在这里吃蛋挞，只吃蛋不吃挞，还要来一杯冻奶茶。美都如今依旧保留着五十年代的装潢：绿色边框的玻璃窗，绿白相间的马赛克地砖，最经典的木长椅木桌子，二楼雅座，吊扇，经典的窗边观景位。推荐奶茶，西多士，猪扒焗饭。

地址：油麻地庙街63号

华嫂冰室

余文乐简直是华嫂冰室的头号FANS，跟风跑去元朗吃了一次，招牌菠萝包真的好赞啊！招牌菠萝包被媒体称作屏山名食，蛋浆四溢，口感多样，搭配奶茶最赞。由于奶茶太好喝，结账时再买两支樽装无冰冻奶茶，味道超正，茶味浓而不涩，一生推！

地址：元朗屏山坑头村

炳记茶档

炳记茶档时香港的老式大排档，一间铁皮屋加一条小巷就是餐厅的环境，陈奕迅是炳记的铁粉，佢话"冇食过炳记茶档就等于冇嚟来大坑"，所以大家如果经过大坑就不要错过炳记啦，尤其是炳记的猪扒三文治，满满是肉，黑椒猪扒又嫩又香，性价比超高。结账的时候老板会送一张明信片，很有feel。

地址：大坑施弼街5号侧

荣式食堂

鸡扒鸡扒鸡扒，这家店以前叫荣式烧鸡扒，现在叫荣式食堂，鸡扒真的巨好吃！不多说了，鸡扒饭或者鸡扒捞檬都值得一试哈。

地址：湾仔兰杜街2号

【早茶点心】

稻香

爸妈最喜欢去的店，点心做得不错，属于本地人的周末早午餐食堂系列，必吃咸水角，猪脚姜也做得不错。分店很多。

添好运／聚点坊

添好运最火的就是酥皮焗叉烧包了，确实很值得尝试，不想排队的话，推荐上环的聚点坊，酥皮焗叉烧包与添好运不相伯仲，其他点心也做得不错。

地址：添好运分店比较多，聚点坊在上环苏杭街88号地

新兴食家

环境拥挤得很，需要搭台搭台再搭台，一桌搭了四伙人在其他餐厅也是比较少见，厨房是半开放式的，能看到厨师们熟练地制作每一款点心，流沙包，Eason大力推荐的一款，皮薄，奶黄馅非常浓郁，一口咬下去，就像爆浆一样流出来，服务员一端出来就被大家拿光了，我一口气吃下三个，真是大饱口福，真心不能错过。

地址：西环坚尼地城士菲路8号地下C号铺

凤城酒家

吃顺德菜的老字号，早茶深受老餮们的喜爱，除常见的早茶点心之外，最不能错过的就是瑶柱灌汤饺，很足料的一款点心，瑶柱汤底很清甜，灌汤饺里有猪肉、虾仁、香菇，又香又鲜，值得一尝。

地址：太子弥敦道749号欧亚银行大厦1-2楼

【烧腊】

甘牌烧鹅

香港好的烧腊店不少，但是开业四个月就获得米其林一星的就只有甘牌烧鹅啦，传承于中环老店镛记，青出于蓝，微脆的烧鹅，口感很好，淋在烧鹅上的酱很香，连铺在烧鹅下面的小豆豆味道都很足，很清新。另外，甘牌烧鹅的虾子捞面也很不错，捞面里加了不少细细的姜丝，使得虾子捞面更加清香美味。

地址：湾仔轩尼诗道226号地下

【豉油西餐】

太平馆餐厅

所谓豉油西餐就是港式西餐，代表餐厅当然推荐太平馆啦，成立于1860年，首家分店设于广州，是广州最早出现的西餐馆，也是第一间华人经营的西餐馆，现在广州的那家已经不是创始人家族在管理，真正保留传统的是香港的各家分店。相信大家都吃过瑞士鸡翼吧，你可知道“瑞士鸡翼”的名字就来自于太平馆？据说，清末民初的时候，有个外国人来太平馆吃饭，点了个豉油鸡翼，吃过之后赞不绝口，并一直对侍应说“sweet sweet”，侍应不懂英语，略记发音去向人请教，那人以为是“swiss”，推断出那个外国人说的是豉油鸡翼的味道比较像瑞士风味，因此便有了“瑞士鸡翼”的美称。必点瑞士鸡翅、烟仓鱼和梳芙厘。

【海鲜大排档】

小菜王大排档

在香港吃海鲜，要不就去西贡，要不就去深水埗的大排档，西贡太远，离我家最近的就是深水埗的小菜王大排档，性价比高，鲜活的海鲜就放在门口，让大家自己挑，椒盐濑尿虾必吃，手臂那么长的濑尿虾真的很好吃，蒸蛏子和各种小炒也不错。