再制干酪烤箱不融化(速冻芝士棒烤箱要烤多久)

再制干酪烤箱不融化，速冻芝士棒烤箱要烤多久？

20分钟左右。

芝士棒，主要食材是 高筋面粉 ，调料为 食盐 、 橄榄油 、 白砂糖 、 芝士粉 ，烤20分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉。180℃烘烤10分钟， 盖锡纸，转140℃热风循环8分钟。

表面糊了都不熟是什么原因？

首先解释一下:有人说半熟不就是没熟嘛！(这里所谓的“半熟”你看了配方之后就知道是怎么回事了——部分原料在烘烤之前已经经过一次熟化（煮）过程，然后再进行最后的烘烤)，其实整个蛋糕是已经完全烤熟的才对。

半熟芝士蛋糕配方:

牛奶250g、蛋黄3个、低筋面粉25g、细砂糖78g、黄油kiri奶油芝士300g、蛋白2个、模具

1.黄油要软化到室温，kiri奶油芝士取出300克后也软化到室温。

2蛋黄加入18克细砂糖，搅拌至融化，蛋黄略微发白，再加入低筋面粉搅拌均匀备用。

3牛奶加热至温热状态，少量多次加入蛋黄中，同时搅拌。搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中，将锅子放回热源中火加热。同时不断的、全方位的用打蛋器搅拌。

4.加热卡仕达酱的过程：流动性的液体逐渐浓稠粘性变强淀粉温度达到95摄氏度粘性最强继续加热搅拌粘性降低离开热源，利用锅子余热继续搅拌至打蛋器捞起卡仕达酱呈现流动的滴落状态、卡仕达酱就算完成了。

5.趁热加入已经完全软化的奶油芝士搅拌均匀。

6.在加入彻底软化的黄油搅拌至均匀顺滑。

7.将搅拌后的奶酪糊部分转移到料理盆中继续再搅拌均匀。

8.2个蛋白，60克砂糖分三次加入进行打发至湿性发泡，就是拉出尖角会比较长。

9.蛋白霜分两次加入，切拌均匀。

10.装模具，准备一个深烤盘加入适量水。

11.放入预热好的烤箱烘烤。上火230摄氏度，下火130摄氏度。烘烤15-17分钟左右，只要表面上色即可。

12.烤好的芝士蛋糕取出自然放凉再密封放进冰箱保存，隔夜食用味道更佳。一定要冷藏5小时以上再品尝味道更佳。内部是润润的口感。

注意:模具不要太大，要用小模具，只有小模具才能短时间烤熟。烤的温度不要过高，不易熟。还有烤的时候烤的时候一定要加水保证底部也在水浴，这样才能保证一个低温的烘烤。最好要贴油纸，不然蛋糕太嫩无法脱模。

芝士快解冻了之后要怎么冰？

做披萨时的芝士需要解冻，从冰箱拿出来之后，用一条干净的干毛巾包住，然后放在温暖的地方，等待它恢复常温，因为不解冻的芝士，如果放在烤箱烤，一般是融化不了的，除非把它切成小块，给撒上去，这样一般是可以融化的，但是解冻还是比较好一点的。